დოლმა აზერბაიჯანული სამზარეულოს დახვეწილი და გემრიელი კერძია. ნამდვილი დოლმას მოსამზადებლად დრო დასჭირდება და რეცეპტის ფრთხილად დაცვა დასჭირდება. შედეგი არის გულწრფელი და არომატული კვება მთელი ოჯახისთვის.
Ეს აუცილებელია
- – ცხვრის ხორცი ცხიმის ფენებით (1, 7 კგ);
- - ღორის ქონი (7 გრ);
- - ხახვი (80 გრ);
- –ბრინჯი (130 გრ);
- -ყურძნის ფოთლები;
- - მწვანე cilantro და კამა გემოვნებით;
- - ზირა გემოვნებით;
- - შავი პილპილი გემოვნებით;
- - წითელი დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
- – მარილი გემოვნებით;
- - ახალი პიტნა (2 ფოთოლი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დოლმას დამზადებისას ყველაზე მთავარია გახეხილი ხორცის სწორი მომზადება. ამისათვის აიღეთ ცხვარი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგი, შეწყვიტე ჭარბი ვენები და ფილმი. აიღეთ მკვეთრი დანა და დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად. ცხიმიანი კუდი კარგად გაჭერით და აურიეთ კრავს.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ყველა მწვანილი და ხახვი, გაშრეს და მოათავსეთ ბლენდერში, შემდეგ გახეხეთ სახეხად. მწვანილისა და ხახვის ნარევი გადაიტანეთ ფარშში და კვლავ აურიეთ სუფთა ხელებით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ბრინჯი ქვაბში, დაასხით წყალი და ჩაიცვით სანთურაზე. მიუხედავად იმისა, რომ გახეხილი ხორცი არის გაჟღენთილი, ბრინჯი სწრაფად მოხარშავს. გაციებულ ბრინჯს დაუმატეთ ფარშს, ნუ დაივიწყებთ კუმინს, წიწაკასა და მარილს. შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი ფარშში და შეურიეთ მთლიანი მასა. შედეგად, დაფქვილი ხორცი უნდა აღმოჩნდეს ცოტათი "თხევადი".
ნაბიჯი 4
აიღეთ ღრმა ქვაბი, წაუსვით ფსკერი ზეთით და წამოაყარეთ ყურძნის სუფთა ფოთლები, რომლებიც ჯერ უნდა დაიწვა მდუღარე წყლით რბილობისთვის. შემდეგ აიღეთ ყურძნის ფოთოლი, მოათავსეთ 1 ს / კ ცენტრში. minced ხორცი და გააფართოვოს სამკუთხედი ან roll. გააკეთეთ ეს თითოეული ფოთლით და ბოლოს მოათავსეთ ყველა ჩაყრილი ფოთოლი ქვაბში, მჭიდროდ ჩაყარეთ ფენებად.
ნაბიჯი 5
ქვაბში ჩაასხით სუფთა წყალი, დახურეთ სახურავი და განათავსეთ სანთურზე. გააჩერეთ დოლმა დაახლოებით 30-50 წუთი. პერიოდულად გახსენით ქვაბის სახურავი, რომ შეამოწმოთ კერძის მზადყოფნა. თუ ყურძნის ფოთლები გახდება რბილი, მაშინ სანთურის გამორთვა შეიძლება და დოლმის დაბნელება სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
