ტყუილად არ არსებობს სხვადასხვა კერძის ინგრედიენტების მოჭრის წესები. მათი ზომა და ფორმა დიდწილად განსაზღვრავს არამარტო გარეგნობასა და დიზაინს, არამედ მომზადებული კერძის გემოსაც. თუ თქვენ მიიღებთ ორი წვნიანს, რომელიც მზადდება იგივე ინგრედიენტის თანაბარი რაოდენობით, მაგრამ სხვადასხვა გზით - რეგულარული და გახეხილი, მაშინ ისინი სრულიად განსხვავდება თქვენი გემოვნებისგან. თუ კრემის წვნიანის მომზადება გვინდა, მაშინ ნამდვილად დაგვჭირდება ბლენდერი, ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ჯარიმა ლითონის საცერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრემის წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ჩვეულებრივ ხორცში ან ბოსტნეულის ნახარში. ბოსტნეულის ბულიონისთვის დაადეთ ერთი ხახვი, სტაფილო, ორიოდე პრასის ყუნწის თეთრი ნაწილი, რამდენიმე კბილი ნიორი, რომელიც დაქუცმაცებულია დანის ბრტყელი მხრიდან, ორიოდე პომიდორი, რამდენიმე ნიახურის ღერო, ერთი კონა მწვანილი მიბმული ძაფით, დაფნის ფოთოლი ქვაბში. ეს ყველაფერი ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაწურეთ. ეს არის კრემის წვნიანის საფუძველი.
ნაბიჯი 2
ასეთ სუპებში მხოლოდ ბოსტნეულია დაფქული, ამიტომ მათი დაჭრის ფორმას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, ისინი ძალიან დიდ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ, რომ დიდხანს არ მოხდეს მოხარშვა. ბოსტნეულის მოხარშვისთანავე აყრიან ბლენდერში და წვრილად დაფქვით ერთგვაროვანი პიურეს მსგავსი თანმიმდევრულობით. თუ ბლენდერი არ არის, გამოიყენეთ ჯარიმა ლითონის საცერი, რომელშიც ჩვეულებრივ გაცერით ფქვილი. მიღებული პიურე განზავებულია დარჩენილი ბულიონით სასურველი ხარისხის თანმიმდევრულობით.
ნაბიჯი 3
ჩვეულებრივ, უფრო საინტერესო გემოვნებისთვის, ბლენდერის გვერდის ავლით კრემის წვნიანს ემატება ხორცის ან ლორიანი ნაჭრები, ასევე წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ბოსტნეულის ნაწილი.
ნაბიჯი 4
საინტერესო არომატის კომბინაციები მსუბუქად შემწვარი ბეკონით. მასთან ერთად შეგიძლიათ საზ გოგრის კრემის წვნიანი ან მწვანე ბარდა კრემის წვნიანი. ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული ბოსტნეული დაფქულია, ბულიონით და ბეკონით გაზავებული და შემწვარი კრუტონები ემატება.
ნაბიჯი 5
კრემის წვნიანის მომზადება შეგიძლიათ ასკილის ან ყვავილოვანი კომბოსტოსგან, მაგრამ საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშოთ, რადგან ეს ბოსტნეული ძალიან სწრაფად ადუღდება და კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
ნაბიჯი 6
იმისათვის, რომ სტაფილოს კრემის წვნიანი უკეთ შეიწოვება, საჭიროა, კრუტონის და მწვანილის გარდა, მას რამდენიმე კოვზი კრემი დაუმატოთ. ამასთან, ნაღები ან არაჟანი ვერ გააფუჭებს სხვა კრემის სუპების გემოსაც.
