ხაჭოთი ცხობა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის გემრიელი ნამცხვრების მომზადება ხაჭოთი. ერთ-ერთი მარტივი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი ხაჭოს ღვეზელია კენკრით, რომლის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.
Ეს აუცილებელია
100 გრ ხაჭო (უკეთესია, ვიდრე უცხიმო); 80 გრ კარაქი; 50 მლ კეფირი; 150 გრ ფქვილი; 1 ჩ.კ. ფქვილი; შევსების მიზნით; 300 გრ კენკრა; 200 გრ ხაჭო; 3 კვერცხი; 100 მლ ნაღები (33% ცხიმი; 150 გ შაქარი; ნუში; ვანილის შაქარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ხაჭო, ფქვილი და კარაქი წვრილ ნამსხვრევებამდე, დაუმატეთ კეფირი და გამაფხვიერებელი და შემდეგ მოზილეთ ცომი. ცომი უნდა იყოს რბილი და ოდნავ წებოვანი. დაფარეთ ყდის ქვედა ფორმა (უმჯობესია გამოიყენოთ გაყოფილი) პერგამენტის დასაცხობად და ფრთხილად გადაანაწილოთ ცომი ფსკერის გასწვრივ და შეეცადოთ შექმნათ დაბალი მხარეები. ფორმა ცომით ამოიღეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ კენკრა. თუ ღვეზელისთვის გამოიყენება დაკონსერვებული ხილი ან კენკრა, მაშინ ისინი უნდა ჩაყაროთ საწურში და დაუშვან სიროფის დრენაჟი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, დაუმატეთ ნაღები და ხაჭო, მწიკვი ვანილის შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით შევსება ფორმაში ცომით, ზემოდან მოაყარეთ კენკრა და მოაყარეთ ყველაფერი წვრილად დაჭრილი ნუშით. გამოაცხვეთ კენკროვანი ხაჭო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 1700 C ტემპერატურაზე. შემდეგ დატოვეთ გამორთულ ღუმელში, სანამ გაცივდება.
