Stuffed champignons არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც აღმოჩნდება ძალიან ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ყველი და კაკალი, რომლითაც ივსება სოკო, აძლევს არაჩვეულებრივ დახვეწილ გემოს.
შემადგენლობა:
- დიდი შამპინიონი - 15 ცალი;
- კაკალი - 50 გრ;
- რბილი ყველი პაპრიკასთან ერთად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი შემავსებლის გარეშე) - 150 გრ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ოხრახუში - რამოდენიმე ტოტი;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 9% - 4 სუფრის კოვზი;
- მიწის კაკალი - 1 მწიკვი;
- Მცენარეული ზეთი;
- მარილი და შავი პილპილი.
მომზადება:
- ჩაყრილი შამპინიონის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ სოკო და გააშროთ სამზარეულოს ხელსახოცით. დაჭრილი ფუძეთა სოკოდან და ამოიღეთ ფილმი, რომელიც მოიცავს სოკოს. განათავსეთ შამპინიონის სახურავები, და დაჭრილი ფეხები კარგად დაჭერით.
- გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ნივრის პრესაში. ჩამოიბანეთ ოხრახუშის ფოთლები, მშრალი და დაჭერით ძალიან წვრილად.
- შემდეგ ტაფა ძალიან ცხელი გავაცხელოთ. ჩადეთ მასში თხილი და შეწვით, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. Fry 4-5 წუთის განმავლობაში. თხილელი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად დიდი დანით.
- სითბოს მცენარეული ზეთი პატარა ჭურჭელში. შემდეგ შეწვით მასში გაწმენდილი შამპინიონის ქუდები. სოკო უნდა იყოს დაფარული ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. ამას დაახლოებით 4 წუთი დასჭირდება. მზა ქუდები გადაიტანეთ ჭურჭელში და დატოვეთ გასაგრილებლად.
- დაჭრილი ყველი პატარა ნაჭრებად. თეფშში შეურიეთ თხილი და დაჭრილი ყველი, დაუმატეთ ნიორი, დაჭრილი სოკოს ფეხები და მწვანილი. ჩაასხით ნაღები ნარევში. მიღებული ნარევი მოაყარეთ წიწაკით და მარილით, დაუმატეთ ჯავზი. აურიეთ მიღებული შევსება.
- ბოლო ეტაპი არის სოკოს ქუდების ჩაყრა. ჩაყარეთ ქუდები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც უნდა დაიფაროს ცხიმწასმული საცხობი ქაღალდით (პერგამენტით). განათავსეთ კერძი ღუმელში 7-8 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180-200 გრადუსი). ჩაყრილი შამპინიონები შეგიძლიათ მიირთვათ თბილ ან ცივ საუზმედ.
