ჯანჯაფილის ფესვი ბუნების უნიკალური საჩუქარია, რომელსაც დიდი ხანია იყენებენ როგორც სანელებელს, დელიკატესს და დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობის სამკურნალო საშუალებას. ამინომჟავებით მდიდარი პროდუქტი ნამდვილად ჯადოსნურია: სწორად მიღების შემთხვევაში, ის აძლიერებს იმუნიტეტს, ებრძვის მაღალ წნევას და ეხმარება გულს და სისხლძარღვებს. იმისათვის, რომ ჯანჯაფილი ყოველთვის ხელთ გქონდეთ, მნიშვნელოვანია მისი სწორად შენახვა სახლში.
ასეთი განსხვავებული ჯანჯაფილი
ჯანჯაფილის რიზომები მსოფლიოში ცნობილი სანელებელია, რომელიც ძველად შეიძლებოდა ღირებულიყო, მაგრამ დღეს იგი ანალოგიურ ფასად იყიდება სხვადასხვა მაღაზიებში. პროდუქტი გამოდის სხვადასხვა ფორმით. ასე რომ, გასაყიდად არსებობს:
- ახალი ფესვები;
- გამხმარი;
- ადგილზე;
- პიკელებული;
- დაშაქრული.
მნიშვნელოვანია კარგი წარმოდგენა გქონდეთ იმის შესახებ, თუ რაში იყიდა კოჭა. მაგალითად, ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცხარე სურნელოვანი სანელებელი და ცხობისთვის; პიკელებული - როგორც გამაგრილებელი სუში; ახალი, დაშაქრული და გამხმარი - სამკურნალო და საკვები მიზნებისათვის.
ახალი კოჭას შენახვა
იმისათვის, რომ რიზომები დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოთ მისი კვების და სამკურნალო თვისებების შელახვის გარეშე, უპირველეს ყოვლისა, ფრთხილად უნდა შეარჩიოთ მაღალი ხარისხის ნედლეული. კარგი კოჭა:
- საკმაოდ გრძელი;
- ზოლების გარეშე, რომლებიც მიუთითებენ პროდუქტის სიბერეზე;
- გლუვი ზედაპირით;
- ელასტიური;
- თხელი კანით;
- თავისუფალი დაზიანებისა და საეჭვო ლაქებისგან.
ჯანჯაფილის ფესვები კარგად გაშრეს დამცავი კანის მოცილების გარეშე. ამის შემდეგ მოათავსეთ სუფთა პლასტმასის პარკებში ან ფოლგაში, დახურეთ ჰერმეტულად და განათავსეთ მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში ბოსტნეულისთვის განკუთვნილი განყოფილებაში.
ექსპერტების აზრით, 0 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი შენახვის დროს, პროდუქტი მნიშვნელოვნად კარგავს თავის ღირებულებას. თუ ჯანჯაფილს გაყინავთ, 18 თვის შემდეგ ის მაინც კარგი იქნება საკვებისთვის, მაგრამ ის მთლიანად კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, გახდება არომატული და ძალიან ცხარე გემოთი.
თუ არსებობს ბნელი სარდაფი, ფარდული, მაგარი სათავსო, შესაძლებელია კოჭას თვეში შენახვა. ამასთან, რიზომები ჯერ ცოტათი უნდა დაიჭიროთ მზიან ადგილას უფრო სრულყოფილი გასაშრობად და ფრთხილად გადაიტანოთ პერგამენტის ქაღალდში.
კოჭას გამხმარი შენახვა და მომზადება
გაშრობა შესანიშნავი საშუალებაა ექვსი თვის განმავლობაში ღირებული პროდუქტის შესანარჩუნებლად. თუ ბევრი ახალი რიზომი გაქვთ დაგროვილი, შეგიძლიათ ჯანჯაფილი შინ გაშრეს. ამის გაკეთება, rhizomes ძალიან თხელი კანი და დაჭრილი მათ თხელი petals. თუ ნაჭრები ძალიან სქელია, ისინი მთლიანად არ გაშრება და პროდუქტის შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება.
ჩაყარეთ ჯანჯაფილი ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, გაფორმეთ საცხობი ქაღალდით და გააშრეთ ნახევრად გახსნილი კარი 50 ° C ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჯანჯაფილის ფურცლები დაიმტვრიეთ 70 ° C ტემპერატურაზე. გამხმარი პროდუქტი უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან და გავაციოთ ოთახში. შეინახეთ სხვა სანელებლებთან ერთად მჭიდროდ დახურულ ქილაში, გააჩერეთ გამოყენებამდე 8 საათის განმავლობაში.
ადგილზე კოჭას შენახვა და მომზადება
ალბათ, ყველაზე ადვილია თანამედროვე კვების პროდუქტებისთვის სუნელების მაღაზიიდან მზა დაფქვილი კოჭის შეძენა და მწარმოებლის მითითებების შეფუთვა. ჩვეულებრივ, ფხვნილის პროდუქტი ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, არაუმეტეს 35 ° C ტემპერატურაზე.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს სუნელი თვითონ, კოჭის გამომშრალ ნაჭრებს გახეხეთ საჭურში. ძალიან მოსახერხებელია ჯანჯაფილი ფხვნილის გამოყენება კერძების სანელებლებისთვის, ცხობისთვის, სამკურნალო ჩაის დასამზადებლად, ინფუზიებისთვის და დეკორაციებისთვის. ეს უკვე მთლიანად მზა პროდუქტია.
პიკელებული კოჭა
ჯანჯაფილის შენარჩუნების შესანიშნავი გზაა მისი მწნილი. ჩვეულებრივ, იგი მზადდება ვარდისფერ ღვინოში, წითელი ბრინჯის ნაკბენში სუშის, ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. მაღაზიის პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს საღებავებს.მზა მწნილის კოჭას ყიდვისას უნდა შეისწავლოთ ინფორმაცია შეფუთვაზე პროდუქტის შენახვის ვადისა და შენახვის პირობების შესახებ, მკაცრად დაიცვას მწარმოებლის რეკომენდაციები.
სწორად მოხარშული ხელნაკეთი მარინირებული კოჭა ერთი თვის განმავლობაში ინახება მაცივრის ნაწილში სტერილიზებულ, დახურულ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში. სუნელი აღარ უნდა შეინახოს, რადგან ის გახდება მკაცრი და დამახასიათებელ პიკანტურ არომატს დაკარგავს.
მწნილი კოჭას რეცეპტი
გარეცხეთ ახალი რიზომები, მოაცილეთ კანი. ნედლეული უნდა იყოს 150 გრ. კოჭა მარილით მოაყარეთ და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ სუფთა წყალში, მშრალი და დაჭრილი ძალიან თხელი ფურცლებით.
ჯანჯაფილი კარგად რომ დალინოთ, შეფები იყენებენ მარტივ ხრიკს - ბლანჩს. დაქუცმაცებული რიზომები უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში, მუდმივი მორევით სამი წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს, შემდეგ გამოყოთ საჭირო რაოდენობის სითხე სუნელის შემდგომი ჩამოსხმისთვის. გადაწურეთ დარჩენილი წყალი, გააგრილეთ კოჭა.
შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ჩაის კოვზი სუფრის მარილი, 150 მლ ბრინჯის ძმარი და ბლანირების შემდეგ დარჩენილი წყალი. ჩაყარეთ ჯანჯაფილი სტერილურ კონტეინერში, დაასხით ცხელი მარინადი მთლიანად. დახურვის შემდეგ კარგად შეანჯღრიეთ კონტეინერი.
პიკელებული ჯანჯაფილი შეინახეთ მაცივარში 4 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი შეიძენს აუცილებელ სიმკვეთრეს და მზად იქნება საჭმელად. სუშის მოყვარულებს საკუთარი გემრიელი სუნელის გაკეთება შეუძლიათ. ამას დაეხმარება ფოტო და ვიდეო ინტერნეტში, ეტაპობრივი რეცეპტები კლასიკური და ორიგინალური მარინადებისთვის.
ჯანჯაფილი შაქარში
მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ შაქრით დაფარული კოჭა, მაგრამ ნაჭრების თვით შაქრიანი კუბის გაკეთება ადვილია. მიიღებთ საინტერესო დელიკატესს - ცხარე დაშაქრული ხილით, რომელსაც დესერტად იყენებენ, გაციების და SARS– ის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
შაქრით დაფარული კოჭას დასამზადებლად, გაწმენდილი რიზომი უნდა დაჭყლიტოთ წვრილად, მოათავსოთ წყლის ჭურჭელში და მიიყვანოთ ადუღებამდე. ადუღების დრო - 40 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ამ დროს, კოჭა ხდება არა ისეთი მძაფრი და მწარე, როგორც ნედლი სახით.
ცალკე ჯამში მოხარშეთ სიროფი, აიღეთ 300 გრ გრანულირებული შაქარი და 600 მლ წყალი. ჩაყარეთ მოხარშული ჯანჯაფილი საწურში, ოდნავ გაშრა და ჩაყარეთ სიროფში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალედ და მუდმივი მორევით. განათავსეთ დაშაქრული ხილი ქაღალდზე, დაასხით 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი და მშრალი. კოჭას შაქარში შენახვა რეკომენდებულია მჭიდროდ დახურულ ქილაში სამ თვემდე.
