გემრიელი კულინარიული შედევრის მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. ზოგჯერ ამის გაკეთება ღუმელიც კი არ გჭირდებათ. და ხაჭოს ნამცხვარი ამის უშუალო დასტურია.
Ეს აუცილებელია
200 გრამი ორცხობილა 100 გრამი კარაქი შევსებისთვის: 200 გრამი კოროვკის ტკბილეული 100 მლ რძე 0,5 ჭიქა შაქარი 30 გრამი ჟელატინი 100 მლ წყალი 400 გრამი ხაჭო 200 გრამი არაჟანი ვანილინი გაყინვისთვის: 200 გრამი კოროვკამ ტკბილეული 60 მლ რძე
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძველი ხაჭოს ტორტს გამოცხობის გარეშე
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ საფუძველი. მას შემდეგ, რაც ხაჭოს ნამცხვარი ამზადებენ ცხობის გარეშე, ჩვეულებრივ ორცხობილებს იყენებენ ცომის სახით. ამისათვის გახეხეთ ფუნთუშები ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ნაღმტყორცნებიდან. გაადნეთ კარაქი გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, დაამატეთ ქვიშის ნატეხებს და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ამ ნამცხვრისთვის სჯობს გამოიყენოთ გაყოფილი ფორმა, მაგრამ პერგამენტის ქაღალდი ან ჩვეულებრივი კილიტა, რომელიც ფორმაშია მოთავსებული ისე, რომ კიდეები მის გარეთ გამოვიდეს, იმუშავებს. განათავსეთ ცომი თხელი ფენით მომზადებულ კერძში. მოსახერხებელია ზედაპირის გასწორება სუფრის კოვზით ან ჭიქის ფსკერით. მოათავსეთ ფორმა მაცივარში.
ნაბიჯი 3
ხაჭოს ნამცხვრის შევსება ცხობის გარეშე
სანამ ბაზა გაცივდება, დროა მოვამზადოთ შევსება. ჟელატინს დაასხით 100 მლ ცივი წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე. დავჭრათ კანფეტები და ჩავაწყოთ პატარა ქვაბში, იქ დავამატოთ რძე, ვანილინი და შაქარი და დავდოთ საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი და ტკბილეული ბოლომდე არ დაიშლება, შემდეგ ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
არაჟანი, ხაჭო და ტკბილეულის შაქრის მასა აურიეთ ბლენდერში, დაამატეთ მომზადებული ჟელატინი და კვლავ კარგად აურიეთ. ასევე შეგიძლიათ ხელით აურიოთ, თუმცა, თუ ხაჭო არ არის ძალიან რბილი, უმჯობესია გახეხეთ იგი საცრის მეშვეობით ან დაფქვათ. დაასხით გაყინული ქერქი და შეავსეთ ისევ მაცივარში.
ნაბიჯი 5
ჭიქურა ხაჭოს ტორტისთვის გამოცხობის გარეშე
ახლა მოამზადეთ ყინვაგამძლე. ამისათვის დაითხოვეთ კანფეტები და რძე ცეცხლზე ისე, როგორც შევსებისას. დარწმუნდით, რომ ნამცხვრის ზედაპირი უკვე საკმარისად გამკვრივება და გამკვრივებაა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაფარეთ ნაყინი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხაჭოს ტორტი თხილით დაამშვენოთ. შემდეგ ჩადეთ მაცივარში დაახლოებით 6-7 საათის განმავლობაში. ნამცხვარი ფორმიდან გაათავისუფლეთ მირთმევამდე. ამის გაკეთება, ნაზად გადაიტანეთ კილიტის ბოლოები და შემდეგ ამოიღეთ იგი. გემრიელი და ლამაზი ხაჭოს ტორტი გამოცხობის გარეშე მზად არის.
