დაპრესილი ჩაი მოიგონეს ძველ მომთაბარე ტომებმა. ეს ფორმა მოსახერხებელი იყო საკვების ტრანსპორტირების დროს და დიდი ხნის განმავლობაში ინახავდა ჩაის ფოთლების სიახლეს: მჭიდროდ შეკუმშული, ისინი ტენიანობას არ გადიან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ახლა დაპრესილი ჩაის წარმოება სრულად ავტომატიზირებულია და სახლში ჩაის კრამიტის ან "აგურის" მომზადება თითქმის შეუძლებელია. ამასთან, ჩაის გაშრობისა და დაჭერის სპეციალური პირობებით, შეგიძლიათ სცადოთ ფილის ჩაის მომზადება სახლში. რა თქმა უნდა, მისი გემო განსხვავდება პროფესიონალების მიერ დამზადებული ჩაისგან და შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი საყვარელი სასმელი ახალი ფორმით ან შექმნათ საჩუქრად ლამაზი დაპრესილი ფიგურა.
ნაბიჯი 2
დაპრესილი ჩაი შეიძლება იყოს შავი ან მწვანე, მაგრამ დაჭერისთვის შესაფერისია მხოლოდ ჩაის პატარა ფოთლები. ამოიღეთ ყლორტები და ღეროები ჩაის ნარევიდან. დატოვეთ ნაზი რბილი ფოთლები ჩაის "აგურის" მოსაპირკეთებლად: ისინი თავისუფლად უნდა დაიხვიონ რულონებად. უხეში ფოთლები ჩაის კრამიტის "შევსება" იქნება.
ნაბიჯი 3
ჩაის ფოთლები (ცალკე რბილი და მყარი) შეწვით ლითონის ცხელ ბარაბანში: გაათბეთ ჩაი 65-75 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
როდესაც ფურცლები გაცხელდება (დუღილი მოხდება), დაიწყეთ მათი გადახვევა სპეციალურ განყოფილებაში: ის ჰგავს მსხვილ ხორცსაკეპ მანქანას. ჩაის ფოთლების დეფორმაცია საშუალებას იძლევა უჯრედების ჟანგბადი. ამ პროცესის შედეგად, წვენი იწყება ფოთლის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 5
გაშრობის პროცესში უნდა მოიხსნას ჩაის წვენი. ჩაი გააშრეთ ცხელი ჰაერის მუდმივ ნაკადში 70-75 გრადუს ტემპერატურაზე. გაშრობის შემდეგ ცხელი ჩაის ფოთლები მოათავსეთ მუქ უჯრებში, მჭიდროდ მოაყარეთ და გააჩერეთ 6-12 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ჩაის ტიპზე).
ნაბიჯი 6
თუ ჩაი სწორად მომწიფდა, ფოთლები თავიანთი ჯიშისთვის დამახასიათებელ ფერს და სუნს იძენენ. ამოიღეთ ჩაი უჯრიდან და კვლავ გაშრეს 80 გრადუსზე. შეინარჩუნეთ ტენიანობა 8% -ზე.
ნაბიჯი 7
დაჭერის წინ ჩაი უნდა მოხდეს ორთქლზე. ამ პროცესის დროს სპეციალური წებოვანი ნივთიერებები ჩნდება ჩაის ზედაპირზე, რაც "აგურს" აძლევს ფორმის შენარჩუნებას.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ორთქლზე მომზადებული ჩაი პრესის სპეციალურ ფორმებში, ხოლო ჩაის ფუძე მოათავსეთ უგულებელყოფის ფენებს შორის. 1.6 კგ ბაზის ჩაისთვის გამოიყენეთ 400 გრამი მოსაპირკეთებელი მასალა. დააჭირეთ ამ ორ კილოგრამიან "აგურს" ჰიდრავლიკური პრესით 9, 8-10, 8 მპა წნევის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
მშრალი დაპრესილი ჩაი 35 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ ჩადეთ ყუთებში "მომწიფებისთვის" 15-20 დღის განმავლობაში.
