ტრიუფელის დელიკატურ გემოსა და დახვეწილ არომატს შეუძლია ჩვეულებრივი პიურე კარტოფილიც დახვეწილი კერძი გახადოს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი არომატული ზეთი ან თვითონ "მეფე სოკო", თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ბევრი მათგანი - კოვზი ტრიუფელი საკმარისია ერთ პორციაზე კარტოფილის პიურეზე მეტი.
Ეს აუცილებელია
-
- პიურე ტრიუფელის ზეთით
- 1 ½ კგ კარტოფილი
- 150 გრ კარაქი
- 300 მლ სრული ცხიმიანი რძე
- 6 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი
- ½ ჩაის კოვზი ტრიუფელის ზეთი
- შავი ტრუფელის პიურე
- 250 გრ კარტოფილი
- 15 გრ კარაქი
- 50 მლ სრული ცხიმიანი რძე
- 5 გრ შავი ტრფიალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პიურე ტრიუფელის ზეთით
გარეცხეთ, გააშრეთ, გააცალეთ კანი და დაჭრილი საშუალო კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილისთვის. მოხარშეთ დაახლოებით 12-15 წუთი მდუღარე დამარილებულ წყალში. გადაწურეთ წყალი საწურზე, შემდეგ დააბრუნეთ კარტოფილი ქვაბში, დადეთ ცეცხლზე, დაახურეთ და გააცხელეთ 1-2 წუთით, რომ მშრალი სითბო მიიღოთ. კარტოფილი გახეხეთ კარტოფილის პიურესთან ერთად და გახეხეთ საცერში ან ბოსტნეულის პიურეს სპეციალური საფქვავი საშუალებით. ამისათვის არასდროს გამოიყენოთ გადამამუშავებელი, რადგან ეს კარტოფილს წებოვანს გახდის.
ნაბიჯი 2
პიურეს თანდათანობით დაამატეთ პატარა კუბური კარაქი. დაამატეთ იმდენი ზეთი, რამდენიც საჭიროა, რომ პიურე გაბრწყინდეს. გაახურეთ რძე პატარა ქვაბში, გააჩერეთ დუღილის წერტილზე და შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით მორევის დროს, დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა. პიურე კარტოფილი უნდა იყოს რბილი და ხავერდოვანი. დაამატეთ ტრიუფელის ზეთი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ კრემი.
ნაბიჯი 3
შავი ტრუფელის პიურე
კარგად ჩამოიბანეთ პატარა კარტოფილი და მოხარშეთ პირდაპირ ტყავებში. გავაგრილოთ ოდნავ, გავაცალოთ კანი და დავჭრათ რძეში. გახეხეთ შავი ტრიუფელი წვრილ სახეხზე ან დაჭერით შეფის დანით. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ნედლი ტრუფელის საპარსი და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ეს კერძი შეიძლება გაკეთდეს ნაწილებად, თუ მზა კარტოფილი ნახევრად გაჭერით კანში, მოაცილეთ შუაგული და მხოლოდ მისგან გააკეთეთ ტრიუფელის პიურე, შემდეგ კი კარტოფილის ნახევრები ჩაყარეთ დელიკატესით.
