ცაცხვი და ლიმონი ხშირად იბნევიან და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს ხილი უახლოესი ნათესავია. ამასთან, ისინი საკმაოდ განსხვავდება გემოვნებით, ამიტომ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ცაცხვის ჩანაცვლება ლიმონით და პირიქით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლიმნები, რომლებიც მაღაზიებში გვხვდება, ძალიან ნათელი მწვანეა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცაცხვი ძალიან სწრაფად უარესდება, ისე, რომ მისი გაყიდვის პერიოდი გაგრძელდება ნაყოფის გაუუმჯობესებელ მდგომარეობაში მოცილებით. ცაცხვი, როგორც წესი, უფრო წვნიანია, ვიდრე ლიმონი, მას აქვს მომწვანო ხორცი ძლიერი სუნით, ხოლო ლიმონის ხორცი თითქმის გამჭვირვალეა მოყვითალო ელფერით.
ნაბიჯი 2
ცაცხვი ერთ – ერთი ყველაზე მჟავე ხილია, ის ბევრად უფრო მჟავეა, ვიდრე ლიმონი, უფრო მეტიც, მის გემოში გამოხატულია მწარე ელფერი და ცაცხვის არომატი უფრო მდიდარი და რთულია, ვიდრე ლიმონის არომატი. უნდა აღინიშნოს, რომ ცაცხვის შენახვა გაცილებით რთულია, ვიდრე ლიმონი. ეს ხილი კარგად არ რეაგირებს მაღალ ტენიანობაზე და იშვიათად შეიძლება გაგრძელდეს ორ კვირაზე მეტხანს. ლიმონს მაცივარში დარჩენა შეუძლია დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში, პრეზენტაციის დაკარგვის გარეშე.
ნაბიჯი 3
ცაცხვიც და ლიმონიც სამკურნალოდ იყენებენ C ვიტამინის წყაროს, ხოლო ოდნავ მეტი მას ცაცხვს. ორივე ხილი დამამშვიდებელია, ხელს უწყობს გულის მუშაობის ნორმალიზებას და სისხლძარღვების გაძლიერებას. ლიმონი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტონციდებს და ვიტამინ P- ს, ხოლო ცაცხვი შეიცავს ხილის მჟავებს და B ჯგუფის ვიტამინებს.
ნაბიჯი 4
თუ რეცეპტში მითითებულია ცაცხვის ან ლიმონის წვენი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ერთმანეთი კერძის ხარისხის დაკარგვის გარეშე, მაგრამ თუ თქვენთვის განსაკუთრებული არომატია მნიშვნელოვანი, უნდა გამოიყენოთ რეცეპტში მითითებული ხილი.
ნაბიჯი 5
თუ გსურთ გააკეთოთ კლასიკური კოქტეილები, მაგალითად, მოხიტო ან მარგარიტა, ცაცხვს ვერ შეცვლით ლიმონით, რადგან ამ კოქტეილებს თავისი უნიკალური გემოთი ცაცხვის დამსახურება აქვთ. ტაილანდური ან მექსიკური კერძების მომზადების დროს ცაცხვის წვენის გაკეთებაც რთულია, რადგან ლიმონის წვენი არ იძლევა არომატისა და გემოვნების სიმდიდრეს, რაც ამ ეროვნული სამზარეულოსთვისაა დამახასიათებელი. ცაცხვის მჟავე-მწარე გემო ძალიან უხდება თევზის, ხორცისა და კრევეტების გემოს, რაც ხაზს უსვამს მათში საუკეთესოს.
ნაბიჯი 6
გამოცხობისას უმჯობესია გამოიყენოთ ლიმონი, ცაცხვის გემო ძალიან ინტენსიურია და შეუძლია დანარჩენი ინგრედიენტების "ჩაქუჩი", ლიმონის დელიკატური და არც თუ ისე მძაფრი გემო უკეთესია მარგინგში, კრემებსა და ნაყინში. იგივე ეხება გამაგრილებელ სასმელებსაც. ლიმონს აქვს უფრო რბილი არომატი, რაც მას იდეალურ ინგრედიენტად ხდის სხვადასხვა სახის ლიმონათის დამზადებას.
ნაბიჯი 7
თუ რომელიმე ამ ხილის გემო არ მოგწონთ, რა თქმა უნდა შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სხვა ხილით. გაითვალისწინეთ, რომ ლიმონი და ცაცხვი ყოველთვის არ იცვლება ერთმანეთთან.
