თუ კულინარიის სფეროში ექსპერიმენტის გადაწყვეტას აპირებთ და კრემის ჩანაცვლება გჭირდებათ, უნდა მოძებნოთ კერძის საწყისი შემადგენლობის საფუძველზე. კრემს აქვს რამდენიმე ანალოგი, მაგრამ თუ იცით, რა პროპორციით ჩაანაცვლებთ არაჟნით ან რძით, შეგიძლიათ საზ კერძის მომზადება უარესზე, ვიდრე მითითებულია ორიგინალ რეცეპტში.
კრემი არის დასახლებული რძის ზედა ფენა. ყველაზე ცხიმიანი კრემიც კი არის თხევადი. მათრახი ხდება whipping– ის წყალობით. მაგრამ ყველა რეცეპტში არ გამოიყენება ნაღები.
კერძები ნაღებით
უპირველეს ყოვლისა, კრემს იყენებენ სხვადასხვა დესერტის მოსამზადებლად. ეს შეიძლება იყოს ნამცხვრები, ნამცხვრები, ღვეზელები, ხაჭოს კასეროლები და უბრალოდ კენკრისა და რძის პროდუქტების ტკბილი მასები. ამ შემთხვევაში, კრემი whipped.
გარდა ამისა, კრემის ჩანაცვლება შეიძლება იყოს საჭირო სოუსების რეცეპტებში, რომლებიც ემატება როგორც სალათებს, ასევე ხორცის კერძებს. ასეთ რეცეპტებში კრემი ადუღებულია სანელებლებით.
ქონდარი კერძების ჩანაცვლება
უმარტივესი გზაა რძის გამოყენება ნაღების ნაცვლად. ეს ვარიანტი კარგი იქნება, მაგალითად, ბეჩამელის სოუსის რეცეპტში. საჭიროა 50 გრ კარაქის დნება, მსგავსი რაოდენობის ფქვილის დამატება და ფრაის შეფუთვა მანამ, სანამ არ გახდება ნიგოზი.
შემდეგ დაამატეთ 1 ლიტრი რძე მცირე ულუფებით, კარგად მოურიეთ სოუსი. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში (გასქელდება) და დაამატეთ მარილის მარილი, ჯავზი და შავი პილპილი, ასევე 2 ჩ.კ. საჰარა გაწურეთ შემადგენლობა, შემდეგ კვლავ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ კიდევ 50 გრ ზეთი. ეს სოუსი შეიძლება დაემატოს კარტოფილს ან ხორცს.
თუ ბეშამელს დაამატეთ მეტი შაქარი (3/4 ჭიქა) და ბოლოს დაამატეთ 5 ათქვეფილი გული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დესერტებზეც. გარდა ამისა, სქელი სოუსების მოსამზადებლად კრემის ნაცვლად ხშირად იღებენ ცხიმიან არაჟანს, ასევე კეფირს, დადუღებულ გამომცხვარ რძეს ან დაუშაქრებელ იოგურტს. იგივე ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს ცომს.
დესერტების ჩანაცვლება
ნაღების ნამცხვრები და ნამცხვრები ყოველთვის გემრიელია. როდესაც არ არსებობს კრემი, სხვა ინგრედიენტების გამოყენება შეიძლება. თუ სწორად გაკეთდა, დესერტი ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც ორიგინალური რეცეპტი.
უნდა იცოდეთ, რომ არაჟანს კრემის ნაცვლად შეუძლია მაწონი. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ცხიმიანი ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, გამოხატული კარაქის გემოთი. გარდა ამისა, ათქვეფილ არაჟანში საჭიროა მეტი შაქარი.
შეგიძლიათ კრემი შეცვალოთ შედედებული რძით. ეს კარგად ისვრის და დესერტებზე უარესად გამოიყურება. მხოლოდ ეს პროდუქტი უკეთესია დამჟავებული ლიმონის წვენით, რომ გემო არ იყოს შაქრიანი. 2, 5 ს.კ. შედედებული რძე მოითხოვს 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.
სუფრაზე ღია დესერტების რეცეპტების მისაღებად შეგიძლიათ კრემის ნაცვლად მიიღოთ რძე, შეზავებული ცხიმიან გახეხილ ხაჭოსა და შაქრის პუდრაში. 500 გრ ხაჭოსთვის საჭიროა არაუმეტეს 100 მლ რძე და 200 გრ შაქარი. გასქელებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელატინი (20 გრ თითო ჭიქა წყალი).
