ნიახური ერთ – ერთია იმ რამდენიმე ბაღის მცენარეში, რომელსაც აქვს რამდენიმე ქვესახეობა, რომლებიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტექსტურისა და გამოყენების მიხედვით. ნიახურის ფოთლოვანი ფორმები ტრადიციული პიკანტური ბალახია, რომელსაც მზა კერძებს უმატებენ. Petiole ნიახური შეუცვლელია მწვანე სალათებისთვის. ფესვი - შეიძლება იყოს ბოსტნეულის ქვაბის საფუძველი, მაგრამ ყველაზე მეტად უალდორფის სალათში უგემრიელესია.
Ეს აუცილებელია
- -ფესვი ნიახური - 350 გრ;
- -ხილი (გაწმენდილი) - 50 გრ;
- -ვაშლი - 100 გრ;
- -ლიმონის წვენი - 5 გრ;
- -მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- -კვერცხი - 1 ცალი. + 1 გული;
- -შაქარი - 5 გრ;
- -მარილი - 2 გრ.
- ან
- -ფოთლიანი ნიახური - 500 გრ;
- -ფოთლი ოხრახუში - 200 გრ;
- -კამა - 200 გრ;
- -ლინი - 50 გრ;
- -პამიდორი - 2 კგ;
- -მცენარეული ზეთი - 250 გრ;
- -ლიმონის წვენი - 100 გრ;
- -მარილი - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ ძირეული ნიახური. შეარჩიეთ საშუალო ზომის და თანაბარი ფორმის ფესვები. სასურველია - დიდი რაოდენობით თხელი ფენების გარეშე, რადგან ისინი გაცილებით რთულებენ დასუფთავების პროცესს. ნიახური ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ ლითონის ბოსტნეულის სკრაბერით, შემდეგ გახეხეთ უჟანგავი ფოლადის დანით. უკეთესია ფესვის ფენების ადგილების გათიშვა: სამწუხაროდ, მათი გაწმენდა ძნელია და ფენებს შორის ქვიშა შეიძლება დარჩეს.
ნაბიჯი 2
აირჩიეთ ვაშლი. უპირატესობა მიანიჭეთ საშემოდგომო ჯიშებს - ისინი ნაკლებად ხშირად "მჭადი" არიან. უმჯობესია არ შეიძინოთ ლამაზი მწვანე ვაშლი, ისინი მოჰყავთ ქიმიური რეაგენტების დამატებით და ხარისხის შესანარჩუნებლად ისინი დაფარულია ძნელად მოსაშორებელი ცვილით. მაგრამ თუ ისინი გიყვართ, სწორად გარეცხეთ და მდუღარე წყლით გაწურეთ. კანი ვაშლი და თესლის ბუდე. აიღეთ გაწმენდილი კაკალი და გახეხეთ კერამიკულ ხსნარში. მაგრამ ნუ გადააქცევ მას მწუხარებად. მცენარეული ზეთი, კვერცხი, გული, ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი ათქვიფეთ ბლენდერში. დაჭყლეტეთ ნიახური და ვაშლი, დაამატეთ ნიგოზი, მოაყარეთ ხელნაკეთი მაიონეზი და ისიამოვნეთ ერთ – ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძით - ცნობილი ვალდორფის სალათი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ტიროლური სუპის კლასიკური სეზონი ზამთრისთვის. აიღეთ 500 გრამი ფოთლოვანი ნიახური ყუნწის გარეშე, 200 გრამი ოხრახუში და კამა ფოთლები, 50 გრამი ნიორი და 2 კგ პომიდორი. დაჭრილი ყველა ინგრედიენტი და შეავსეთ გასახდელი. გასახდელად მოვხარშოთ 250 გრ მცენარეული ზეთი, 100 გრ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და 50 გრ მარილი. დაყავით ნარევი 0,5 ლ ქილებში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. შეინახეთ ისინი ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაუგრიხეთ, გადააქციეთ ისინი ზემოთ, გააცივეთ. შეინახეთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას. სამწუხაროდ, ეს ცარიელი ცუდად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე: ქილა იწყებს შეშუპებას და მათთან განშორება გიწევს.
