ნიახური ერთ-ერთი ყველაზე არომატული სანელებელია. ეს კარგად ერგება როგორც ხორცს, ასევე თევზის კერძებს. ნიახური ბაღში ადვილად მოჰყავთ, მაგრამ მოსავლის აღების შემდეგ იბადება კითხვა, თუ როგორ სწორად შეინახოთ იგი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ნიახური მაღაზიიდან იყიდეთ, ჯერ ჩამოიბანეთ და შემდეგ გაშრეს. მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში და მოგვიანებით შეინახეთ მაცივარში. თუ ნიახური ჩაქრობას დაიწყებს, მაცივარში მოთავსებამდე მოათავსეთ იგი წყალში მცირე ზომის თასში, ხოლო სეზონისთვის გააშრეთ. ამისათვის აიღეთ ცარიელი ქაღალდის დიდი ფურცელი, შემდეგ დადეთ ბალახი და გადააფარეთ სხვა ფურცლით. დატოვეთ ნიახური მშრალი სამი კვირის განმავლობაში ან თუნდაც ერთი თვის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაიტანეთ იგი მშრალ ქაღალდის ტომარაზე.
ნაბიჯი 2
გარკვეული წესები უნდა დაიცვათ ნიახურის ფესვის შენახვისას, რომელსაც ჩვეულებრივ წვნიანებსა და მთავარ კერძებს უმატებენ. მისი შენახვა მაცივარში შეიძლება არა უმეტეს 2-3 კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ნიახურის შენახვა შეიძლება გაყინულიც. ეს შესაძლებელია ძირითადი პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში - გამწვანების ტოტები არ უნდა იყოს ყვითელი და დამპალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ასეთი მწვანილი გაუარესდება საყინულეში ხანგრძლივი შენახვის დროს. თუ გსურთ მხოლოდ გაყინული მწვანილი დაუმატოთ სუპებს, შეინახეთ ყინულის ფორმებში. ამისათვის მწვანილი დაჭყლიტეთ, ჩადეთ პატარა ჭურჭელში, აავსეთ წყლით და შედგით მაცივარში. ნიახური შეინახეთ ჰერმეტულად დაცულ პლასტმასის ჭურჭელში, რათა ნიახური დაემატოს თქვენს მთავარ კერძს.მწვანეები ინარჩუნებენ ვიტამინებს და არომატს მხოლოდ აყვავების მიღებამდე. ამის შემდეგ, თუნდაც ღრმა გაყინვით, ნიახური არომატული იქნება.
ნაბიჯი 4
თუ ზამთარში დაკონსერვებულ პომიდორს აგროვებთ, მწნილის პროცესში გამოიყენეთ ნიახური. ამასთან, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილიც, მაგალითად, ოხრახუში და კამა. ასევე შესაძლებელია მწვანეთა და ნიახურის ფესვების ცალკე დამარილება. გარდა ამისა, მწვანეთა შენახვის ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია - მარილი არ აძლევს ნიახურს ლპობისა და გაუარესების საშუალებას. დამარილებული მწვანილი უფრო გემრიელია. მარილებს მოაყარეთ შემდეგი პროპორციით: აიღეთ 0,5 კგ ბალახი და ნიახურის ფესვები, აურიეთ და დაუმატეთ 100 გრ მარილი. ამის შემდეგ, გადაუგრიხეთ ქილებში და მოაყარეთ ნიახური ორი დღის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაამატეთ მოცხარის ფოთლები და ჩილ წიწაკა სანელებლებისთვის.
