Pörkölt არის ხორცის მომზადების სახეობა უნგრულ სამზარეულოში, მაგალითად, ტოკანი, გულაში, პაპრიკაში. Perkölt არის სქელი ხორციანი ხორცი, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ ძროხის ხორცით. იგი დიდხანს იშლება პრაქტიკულად თავის წვენში პომიდვრის, ცოტა წყლის და ზოგჯერ ღვინის დამატებით. კერძი გემოვნებას სანელებლების წყალობით იღებს: ტკბილი წიწაკა, ხიდის თესლი, მაორანი.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გრამი საქონლის ხორცი;
- - 2 დიდი ხახვი;
- - 1 ტკბილი წიწაკა;
- - 50 გრამი ცხიმი;
- - 2-3 პომიდორი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - დაფნის ფოთოლი 1 ფოთოლი;
- - 1 ს.კ. ლ კუმინი;
- - 1 ს.კ. ლ წიწაკა;
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- - 1/2 სტადიის. ლ მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, გააცალეთ ფილმები, დაჭერით ნაჭრებად 2-ზე 4.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ხახვი, შეწვით მდნარ ცხიმში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დაუმატეთ ტკბილი წიწაკის ფურცლები ან ფხვნილი, სწრაფად მოურიეთ და შეანელეთ სითბო.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ხორცი, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. აურიეთ. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი.
ნაბიჯი 5
დააფარეთ და გააჩერეთ ცოტაოდენი წყალი წყალში, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, თითქმის სანამ არ გახდება ტენდერი. ხორცი უნდა გაიხვრიტოს ჩანგლით. წყალი დაამატეთ, როგორც საჭიროა, რომ ხორცი ჩაშუშული იყოს და არა მოხარშული.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ ბულგარული წიწაკა კუბიკებად. პომიდორი დაჭერით. გააცალეთ ნიორი.
ნაბიჯი 7
ხორცს დაუმატეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. აურიეთ და დაამატეთ დაფნის ფოთლები. გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
დააგემოვნეთ, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ნიორი, აურიეთ და დაახურეთ. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
