კომბოსტოების ოჯახი მოიცავს ათობით სხვადასხვა ტიპს, ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოდან დაწყებული და მისი ეგზოტიკური სახეობებით დამთავრებული - დელიკატური და დელიკატური სავოიარდი, პატარა, ბრიუსელის კომბოსტოს მჭიდრო თავებში შეფუთული, ჩინური სალათის მსგავსი. ამასთან, როდესაც ისინი საუბრობენ კომბოსტოზე, იმის დაზუსტების გარეშე, რომელზედაც ლაპარაკობენ, ისინი ყველაზე ხშირად სწორედ იმას გულისხმობენ, რომელსაც ბოტანიკოსები ბაღის კომბოსტოს უწოდებენ.
კომბოსტოს საუზმე
ახალი ახალგაზრდა კომბოსტოს ხრაშუნა, პრიალა ფოთლებით ხდის გემრიელ და დაბალკალორიულ სალათებს. ნუ დააფასებთ მათ გემოვნებას, ისინი შეიძლება იყოს საკმაოდ ნათელი, არომატული და წვნიანი. მიიღეთ:
- 1 ჭიქა თეთრი კომბოსტო;
- 1 ჭიქა გახეხილი წითელი კომბოსტო;
- ½ ჭიქა სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად;
- 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი;
- 1 ½ კოვზი თხევადი თაფლი;
- 1 ½ ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 1 ½ ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი კამა მწვანილი;
- 1 ჩაის კოვზი ყაყაჩოს თესლი;
- ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა;
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.
შეუთავსეთ სტაფილო, წითელი და თეთრი კომბოსტო. დარჩენილი ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ გლუვ სოუსში და მოაყარეთ სალათი.
ალკოჰოლური სასმელების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი საჭმელი არის არაჟანი. იგი დადუღებულია ვაშლითა და მოცვებით, ხიდის თესლითა და კამა თესლით, დაამატეთ თუ არა სტაფილო. ბევრ ოჯახს ამ კერძის საკუთარი რეცეპტები აქვს, რაც თაობებმა დაადასტურა. აზიაში თეთრი კომბოსტოს იყენებენ ცხარე, ცხარე კიმჩის დასამზადებლად.
კომბოსტოს სუპები
თეთრი კომბოსტო სუპების ტრადიციული საფუძველია. ბევრმა იცის კომბოსტოს ტრადიციული წვნიანის რეცეპტი ახალი ან კომბოსტოსგან, კომბოსტო არ არის დასრულებული კომბოსტოს გარეშე და კიდევ ერთი ცნობილი სუპი - ბორში, ხშირად დაჭრილი კომბოსტოს სხვადასხვა ბოსტნეულის წვნიანებში ათავსებენ. კარტოფილისა და კომბოსტოს სუპი არის გემრიელი და ნათელი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- young ახალგაზრდა კომბოსტოს თავი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 3 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- 500 გრამი სახამებელი კარტოფილი;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 500 მლ ქათმის ბულიონი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი.
სითბოს ზეთი დიდ ქვაბში. დაჭერით კომბოსტო, დაჭერით ხახვი და ნიორი. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ცხელ ზეთში, გააჩერეთ კომბოსტოს დარბილებამდე. ამასობაში კარტოფილი გააცალეთ კანით და კამათლად. ჩაასხით კომბოსტოს ცხელი ბულიონი, დაამატეთ კარტოფილი და დაფნის ფოთოლი. წვნიანი მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ლავრუშკა და პიურე წვნიანით.
კომბოსტოს ძირითადი კერძები და გვერდითი კერძები
კომბოსტოს ხშირად ღორის ხორცით, ბეკონით, ძეხვეულითა და ძეხვით, სხვა ბოსტნეულით და კიდევ ბურღულეულით ამზადებენ, მაგალითად, ინდოეთში პოპულარულია თეთრი კომბოსტოს და ოსპის კერძი. შემწვარი კომბოსტო შეიძლება იყოს როგორც მთავარი კერძი, ასევე გვერდითი კერძი; მას ღვეზელებისთვის ავსებენ. კომბოსტოს საშუალებით შეიძლება კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად, როგორც ზარმაცი, ისე კლასიკური. დიეტური კვებისთვის კომბოსტო შეიძლება მოხარშოთ ან მოხარშოთ.
