კერძი, როგორც მწნილი, ბევრ ადამიანს უყვარს. და ყველა იმიტომ, რომ ეს არის ძალიან გემრიელი და არომატული. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუმცა არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც აუცილებლად უნდა იცოდეთ, რომ კერძს შესანიშნავი გემო და არომატი ჰქონდეს.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი (ძვლის მიღება უკეთესია) - 300-400 გ;
- მარგალიტის ქერი - 180-200 გ;
- 1 სტაფილო და 1 ხახვი;
- 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- Მზესუმზირის ზეთი;
- სანელებლები და მწვანილი;
- არაჟანი გასახდელად.
მომზადება:
- დავიწყოთ ბულიონის დამზადებით. ამისათვის საფუძვლიანად გარეცხილი ხორცი ჩადეთ წყლის ჭურჭელში. შემდეგ ძლიერ ცეცხლს აყენებენ. როდესაც სითხე იმატებს, ცეცხლი იკლებს და ბულიონი 1,5-2 საათის განმავლობაში მზადდება. გახსოვდეთ, რომ ქაფი ამოიღეთ.
- სანამ ხორცი დუღდება, უნდა მოამზადოთ ბურღულეული. საჭიროა მისი დალაგება და საგულდაგულოდ გარეცხვა. ამის შემდეგ, მას ცალკე ქვაბში ასხამენ წყალს და ადუღებენ. როდესაც ქერი ნახევრად მოიხარშება (დუღილის შემდეგ, მას დაახლოებით 8 წუთი დასჭირდება), ის უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან და სითხე დაიწიოს.
- ბოსტნეული, უფრო სწორად, სტაფილო, კარტოფილის ბოლქვნაყოფები და ხახვი, უნდა გაიწმინდოს და კარგად გაირეცხოს. ამის შემდეგ კარტოფილი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, ხახვი კი წვრილად დავჭრათ. სტაფილო საუკეთესოდ დაჭერით სახეხზე, ან შეგიძლიათ დაჭრით ზოლებად. კანი ასევე უნდა მოიხსნას კიტრიდან. შემდეგ ისინი უნდა დაჭრილი იქნას grater გამოყენებით.
- როდესაც ბულიონი მზად იქნება, თქვენ უნდა ამოიღოთ საქონლის ხორცი და გაწუროთ თვით სითხე. შემდეგ მარილი გემოვნებით, მარგალიტის ქერი და კარტოფილი ჩადეთ მასში, ხოლო კონტეინერი ცეცხლზე დადგით.
- იმავდროულად, სტაფილო და ხახვი შემწვარია ტაფაში, მცენარეული ზეთის დამატებით დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. ამის შემდეგ, ტაფის შინაარსი იგზავნება ტაფაზე.
- კიტრი ასევე უნდა იყოს ჩაშუშული ნელ ცეცხლზე ტაფაში, მაშინ მწნილის გემო უფრო გაჯერებული იქნება. ჩვენ მათ ბულიონშიც ვაგზავნით.
- მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, წვნიანში მოთავსებულია სანელებლები: ლავრუშკა, წიწაკა, კამა, ოხრახუში. ასევე შეგიძლიათ დაასხით ერთი ჭიქა მარილწყალში მწნილი ქილადან და აადუღოთ ყველაფერი 2-4 წუთის განმავლობაში.
კერძი მზად არის. სუფრასთან მიტანის დროს თითოეულ თეფშს შეიძლება დაემატოს 1 დიდი კოვზი არაჟანი სურნელოვანი მწნილით. ასევე უბრალოდ შესანიშნავი იქნება, თუ მწნილს ლამაზად დაჭრილი ოხრახუში და კამა დაამშვენებთ.
