ინგრედიენტების ინგრედიენტები შეიძლება იყოს მარილიანი, გულწრფელი, ნაზი ან ტკბილი. სწორედ ეს ჯიშია, რაც პამენდერებს ყოველდღიურ კერძად აქცევს. მათი შენახვა საყინულეში შეიძლება იმ შემთხვევაში, თუ დრო არ გაქვთ რთული კერძების მოსამზადებლად.
ტკბილი ალუბლის პელმენი
ალუბლის გამოყენება შესაძლებელია ახალი ან გაყინული. მისგან უნდა მიიღოთ ძვლები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), დაფარეთ შაქრის პუდრით და მოათავსეთ საწურზე ან საცერში. წვენი რომ გადაწურეთ, შეგიძლიათ გამოწეროთ პენდმენი.
საუკეთესო სოუსი არის ალუბლის კარამელი. მისი გაკეთება შესაძლებელია ალუბლისგან მიღებული წვენიდან. ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ნაჭერი შაქრით და შეწვით ოდნავ, შემდეგ დაამატეთ მიღებული ალუბლის წვენი და ადუღეთ სქელი 5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილინი ან დარიჩინი.
ხახვის ხაჭო
ხაჭოს ურევენ კვერცხს და უმატებენ შაქარს. ეს არის ტრადიციული რეცეპტი და ასეთ პილპილებს მიირთმევენ არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.
პამფინები კარტოფილით
მოხარშეთ კარტოფილი გაწმენდის და მარილიან წყალში დაჭრის შემდეგ. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშულ კარტოფილს კრახით აყრიან და შემწვარი ხახვით ურევენ.
ასეთ პილპილს მიირთმევენ არაჟნის, კარაქის და ტომატის სოუსებს.
ბუჩქები მწვანილითა და ყველით
ვარიანტი 1: ჭინჭარი ყველით. ჭინჭრის მწვანილს აცხელებენ მდუღარე წყალში და დაჭრიან დანით, ჭრიან ვენებს. ყველი დაჭრილია ან სახეხზე დაჭერით, ან ჩახშობის გამოყენებით. ყველი იმავე წონას იღებს, როგორც ჭინჭარს.
ვარიანტი 2: ისპანახი და ნაღები ყველი. ეს არის ევროპული კომბინაცია და იტალიელებს იყენებენ რავიოლის მოსამზადებლად. ამ რეცეპტის ყველი უნდა იყოს ნახევარი ან მეტი, ვიდრე ისპანახი. ისპანახს იყენებენ ნედლად, გარეცხავენ და აჭრიან დანით.
ორივე ტიპის პილმენი ემსახურება არაჟანს ან კარაქს.
პამფინები კარტოფილით და ბარდა
ძლიერად მოხარშული ბარდა მოხარშული კარტოფილით დაფქვით. დაამატეთ კარაქი და სურვილისამებრ შემწვარი ხახვი.
არაჟანი, კარაქი და ნიორის სოუსი გამოიყენება სოუსად.
პელმენი კომბოსტოსთან ერთად
კომბოსტო წვრილად დაჭრილი, ხახვი გაწმენდილი და დაჭრილი პატარა კუბურები, სტაფილო გაწმენდილი და გახეხილი. ყველა ბოსტნეული იწვება დახვეწილ მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამ შევსებისას მთავარია კომბოსტოს წვრილად დაჭრა ისე, რომ ძერწვას არ გამოტეხავდეს ძერწვისას. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და თქვენი საყვარელი მწვანილი მზა კომბოსტოს.
ასეთ პილპილს მიირთმევენ კარაქთან, არაჟანთან და ტომატის სოუსებთან ერთად.
