შემწვარი შემწვარი ნებისმიერი ხორცით შეიძლება გაკეთდეს და გულწრფელი კერძის შესანიშნავი დამატებაა. საქონლის ხორცი დიეტური ხორცის კატეგორიას მიეკუთვნება, ის უფრო მკაცრი და მჭლეა. ამიტომ, ძროხის შემწვარი მომზადებისას, ემატება საცეცხლე ელემენტი, რაც კერძს უფრო ნაზს და ადვილად ასათვისებელ ხდის.
Ეს აუცილებელია
-
- შემწვარი ტომატის სოუსით:
- 700 გრ საქონლის ხორცი;
- 2 თავი ხახვი;
- 100 მლ ტომატის პასტა;
- მცენარეული ზეთი;
- სანელებელი;
- დაჭრილი მწვანილი;
- მარილი;
- მოსინჯვა მოსკოვში:
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 ს.კ. კაპერსი;
- 1 ჭიქა ბულიონი;
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 2 კბილი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- კორეული ფრაი:
- 1 კგ საქონლის ხორცი;
- მწვანე ხახვის საშუალო კონა;
- 0,5 თავი ნიორი;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- სეზამის თესლის ორი პინჩი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი ტომატის სოუსით ჩამოიბანეთ ხორცი, გაშრეს, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ გახდება ქერქი.
ნაბიჯი 2
ნაჭრები გადაიტანეთ ქვაბში ან პატარა ქვაბში, მარილში, დაუმატეთ სანელებლები და ტომატის პასტა, აურიეთ, დაფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
მომზადებულ კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მორთეთ კამა ან ოხრახუში.
ნაბიჯი 4
ფრაის მოსკოვსკაია. დაჭრილი ხორცი გრძელი ვიწრო ზოლებად ("ლაფშები"), გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი.
ნაბიჯი 5
შეწვით ხორცი და ხახვი მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ ბულიონი, ღვინო, კაპერსი, დაჭრილი ნიორი. არ ჩააქროთ ცეცხლი, სოუსის ნაწილი უნდა აორთქლდეს.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს ორ-სამჯერ. როგორც კი ნახავთ, რომ სოუსი მესამედ აორთქლდა, გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 7
კორეული ფრაი: დაჭრილი ხორცი მსხვილ კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში ან პატარა ქვაბში, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, შაქარი, მარილი, პილპილი, დანაყილი ნიორი და მარინატირება 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ხახვი დავჭრათ 5-6 სმ ზოლებად. განათავსეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, განათავსეთ ხორცი სოუსში, მწვანე ხახვში, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დაამატეთ სეზამის თესლი.
