კაურდაკი ყაზახურად არის ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძი, რომლის მომზადება შესაძლებელია ცხვრისგან (საქონლის ხორციდან) ან სუბპროდუქტებისგან, ან შერეული ვერსიის გაკეთება, როგორც ამ რეცეპტშია. ეს კერძი საკმაოდ ცხიმიანი გამოდის, ამიტომ მის შემდეგ რეკომენდებულია ცხელი ჩაის მირთმევა.
Ეს აუცილებელია
- • 200 გრ ცხვრის ან საქონლის ხორცი;
- • 300 გ გული;
- • 200 გრ ღვიძლი;
- • 600 გრ კარტოფილის ტუბერები;
- • 240 გრ ცხიმიანი კუდის ცხიმი;
- • დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
- • ახალი მწვანილი (სურვილის შემთხვევაში);
- • ხახვის 2 დიდი თავი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბი ან ღრმა ტაფა.
ნაბიჯი 2
საჭიროა ცხიმის დაჭრა არა ძალიან დიდ კუბიკებად და გაგზავნოთ წინასწარ გახურებულ ქვაბში. რეგულარული მორევით, დნება მთელი ცხიმის მასა.
ნაბიჯი 3
გული, ღვიძლი და ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და უნდა გაწყდეს ყველა არასაჭირო ფილმი. ამის შემდეგ, მკვეთრი დანის გამოყენებით, ისინი დაჭრიან საშუალო ზომის კუბებად.
ნაბიჯი 4
ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი, ჩამოიბანეთ წყალში, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 5
ქვაბიდან, თქვენ უნდა ამოიღოთ შემწვარი ბეკონის ნარჩენები. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩასვათ დაჭრილი გული, ხორცი და ასევე დაამატოთ დაჭრილი ხახვი. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და შეწვით ქვაბის შინაარსი რეგულარული მორევით საათის მესამედით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ქვაბში ღვიძლის ნაჭრები, აურიეთ ყველაფერი კარგად და შეწვით კიდევ 4-5 წუთი.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, კარგად ჩამოიბანეთ და მოჭერით საშუალო ზომის გრძელი ნაჭრები. ქვაბში ჩაასხით დაჭრილი კარტოფილი, ასევე დაასხით საჭირო რაოდენობით წყალი ან ბულიონი (შეგიძლიათ დაასხით მეტნაკლებად, როგორც მოგეწონებათ).
ნაბიჯი 7
ქვაბის შიგთავსი მოაყარეთ მარილით და პილპილით და განათავსეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გარეცხილი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და კარგად დავფაროთ.
ნაბიჯი 8
შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ ქურდაკი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები სრულად მოხარშდება.
