ყველი კარგად ერევა არა მხოლოდ ღვინოს, არამედ ჩაისაც. სწორად შერჩეული სასმელი ხაზს უსვამს ყველის გემოსა და მდიდარ არომატს, ტოვებს სასიამოვნო გემოვნებას. ყველის ფირფიტა ჩაისთან ერთად კარგად ავსებს ჩირს, ბოსტნეულს და მწვანილს. ღვინის მდიდარი გემო, ყველის გემოს გამოვლენა, არ საჭიროებს რაიმე დამატებას.
ყველი და ღვინო არის გემოვნების კლასიკა. მაგრამ სრულყოფილი მატჩის პოვნა არც ისე ადვილია. ამისათვის თქვენ უნდა გესმოდეთ ღვინოები და იცოდეთ ყველები.
- ასაკოვან, სურნელოვან ყველებს (ჩედარი, პარმეზანი, ბოფორი, პეკორინო) ემთხვევა მდიდარ წითელ ღვინოებს, როგორიცაა მერლო, კაბერნე და თეთრი ღვინოები, როგორიცაა გრეივსი.
- რბილი ყველი რბილი ქერქით (კამემბერტი, ბრი) კარგად უხდება ღია წითელ ღვინოებს Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- ახალი ყველი (მასკარპონე, მოცარელა, რიკოტა, ფეტა) ხაჭოა და მათთვის შესაფერისია ღია თეთრი და ვარდისფერი ღვინოები.
- ფორთოხლისფერი ლურჯი ყველი (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) შერწყმულია სადესერტო ღვინოებით, რომლებიც მდიდარია წითელი და მშრალი თეთრი ღვინოებით. როგორიცაა ბარსაკი, სოტერნი, გიგონდასი.
- თხისა და ცხვრის რძის ყველი (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) შერწყმულია მსუბუქი ხილის წითელ ღვინოებთან, დელიკატურ თეთრ და ვარდისფერ ვარდებთან.
სცადეთ ყველისა და ჩაის შესანიშნავი კომბინაციები:
- Münster რბილი ყველი მოყავისფრო ქერქით და Pu-erh ჩაი. შეავსეთ ყვითელი წიწაკისა და მწვანე რეჰანის კომბინაცია.
- კამამბერი თეთრი მოყვითალო ქერქით გარდაიქმნება შავ ჩაისთან ერთად ბერგამოტით და მზით გამხმარი პომიდორით რეჰანით.
- ყველაზე დელიკატური Brillat-Savarin ყველი გახდის შესანიშნავ წყვილს რძესთან ერთად და გამხმარ ქლიავს.
- დაძველებული ჩედარი, Earl Grey შავი ჩაი და გამხმარი მანგო საინტერესო არომატის კომპოზიციას ქმნის.
- სენ-მორის თხის ყველი ნაცრისფერი მოყრუებული ქერქით კარგია თეთრ ჩაისა და მსხლის ნაჭერებთან ერთად.
ტყუილად არ არის, რომ ძველ სამყაროში ყველი ღმერთების საკვებად ითვლებოდა. გაითვალისწინეთ სიამოვნების მომენტები დილით ჩაისთან ან საღამოსთან ერთად, მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ, ღვინით.
