გოგრის სუპები, რომლებიც, როგორც წესი, პიურე სუპებია, არა მხოლოდ ძალიან ჯანმრთელია, არამედ საოცრად ლამაზიც. ცეცხლოვანი წითელი, ისინი მდიდარია ვიტამინებით და სხვადასხვა მიკროელემენტებით. თავისი ტექსტურის, უნიკალური გემოსა და არომატის გამო, გოგრის სუპები ძალიან დელიკატურია და კრემისებრი, რეცეპტში კრემის გარეშეც კი.
მრავალფეროვანია გოგრის შემცველი სუპები. ეს მოიცავს გოგრის სუპებს ბულგარული წიწაკით, კრევეტებით, ბარდა, პარმეზანით, სოკოთი, სიმინდით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ბოსტნეულის, ხილისა და ხორცის ინგრედიენტების მრავალი სხვა კომბინაციით. ყველაზე კლასიკურია გოგრის წვნიანი ფორთოხლის წვენით. მომზადებას ნახევარი საათი სჭირდება. ამისათვის ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. გაასუფთავეთ გოგრა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და კოჭას ფესვს. ქვაბში შეურიეთ ხახვი, გოგრა, ნიორი და ჯანჯაფილი შემწვარი, სანამ არ გაყავისფრდება. კერძი ნელ ცეცხლზე ნელდება 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით წყალი და მიიყვანოთ მთელი ნარევი ადუღებამდე. საშუალო ცეცხლზე, მასა აგრძელებს ხარშვას 20 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრა არ დარბილდება. მზადყოფნის შემდეგ გამოიყენეთ ბლენდერი ბოსტნეულის სუპის პიურეზე. შემდეგ წვნიანში უნდა დაასხით ფორთოხლის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კვლავ მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე. მზა კაშკაშა ფორთოხლის წვნიანს ასხამენ დანაყრებულ თასებს და ავსებენ არაჟნით და გოგრის თესლებით. პიურე სუპების გარდა, გოგრისგან შეგიძლიათ ლობიოთი და ნიახურით წვნიანიც გააკეთოთ. ამისათვის ხახვი და ნიორი დაჭერით, ნიახურის ყუნწი დაჭერით კუბებად, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. დაჭრილი ინგრედიენტები 5-7 წუთის განმავლობაში შემწვარი უნდა იყოს მცენარეულ ზეთში, გოგრა კი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იყოს პატარა ნაჭრებად. შემწვარი ბოსტნეული და გოგრა კომბინირებულია ქვაბში. აქვე ემატება პომიდორი საკუთარ წვენში. მასა ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გასქელდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი და ნახევარი ლიტრი ბულიონი (ხორცი ან ბოსტნეული), მარილი, პილპილი და მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ გოგრა არ გახდება რბილი. დასასრულს, დაამატეთ დაკონსერვებული თეთრი ლობიო, მოხარშეთ კერძი ორიოდე წუთის განმავლობაში და ემსახურეთ დაჭრილი მწვანილით. გოგრის წვნიანები ნამდვილად მოეწონებათ ყველაზე გამორჩეულ დეგუსტატორებსაც კი. გარდა ამისა, გოგრაზე დაფუძნებული პიურე სუპების მიღება შესაძლებელია გაცივებული ზაფხულის ცხელ დღესაც კი.
