გოგრა უნიკალურია, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, მინერალებს, ბოჭკოს, სხვადასხვა მიკროელემენტებს, რომლებიც სიცოცხლისთვის მნიშვნელოვანია. ამიტომ, ძალიან სწორი გადაწყვეტილებაა ამ ბოსტნეულისგან კერძების მაქსიმალურად ხშირად მომზადება. გოგრის საშუალებით შესაძლებელია დიეტის დივერსიფიკაცია, რადგან შეგიძლიათ არა მარტო ჩაშუშოთ ან ფაფა მოამზადოთ, არამედ გამოიყენოთ იგი ცომეულში და სხვადასხვა ბოსტნეულის მიქსში.
გოგრა მაფინი
გოგრის სურნელოვანი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- დაფქვილი სუნელი - ½ tsp;
- შაქარი - 1 მინა;
- დაფქვილი დარიჩინი - sp ჩ.კ.
- მიწის კბილი - ½ ჩაის კოვზი;
- გოგრის პიურე - 1 მინა;
- კვერცხი - 2 ცალი; - მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
- დაჭრილი თხილი (არაქისი) - ½ ჭიქა;
- ჩირი (ქიშმიში ან გარგარის ჩირი) - ½ ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა;
- გამაფხვიერებელი - 1, 5 tsp;
- მიწის მუსკატის კაკალი - ½ ჩ.კ.
ცომის მოსამზადებლად გახეხეთ ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი და ყველა დაფქული სანელებლები, კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მცენარეულ ზეთთან ერთად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. კვერცხის მასას დაამატეთ გოგრის პიურე, აურიეთ და შეურიეთ ფქვილის შემადგენლობას, დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და ხმელი ხილი, შეურიეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი.
მზა ცომი ჩაასხით ზეთიან მაფინების ტაფაში და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. გოგრის ნამცხვრის ტემპერატურა არ უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე 180 ° C, ცხობის დრო - 1 საათი. ინგრედიენტების რაოდენობა მოცემულია 6 ულუფისთვის.
"მზე" - გაციება გოგრით
გოგრა კარგად უხდება ხორცის ნებისმიერ კერძს, ის წარმატებით ავსებს და მოაქვს პიკანტურობა თავისი ნაზი ტკბილი გემოთი. გოგრასთან ცივი ნაჭრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- გოგრა - 1,5 კგ;
- ღორის ხორცი - 300 გრამი;
- საქონლის ხორცი - 300 გრამი;
- ქათამი (ფილე) - 200 გრამი;
- კოჭას ფესვი - 2 ნაჭერი;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მშრალი წითელი ღვინო - 2 ს.კ. კოვზები;
- წყალი - 1 მინა;
- მწვანე ხახვი - მტევანი;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი და ქათმის ფილე, მოაცილეთ ფილმები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი გოგრა შუაზე, გაათავისუფლეთ იგი თესლისა და შინაგანი ბოჭკოებისგან, დაჭერით კანი და დაჭერით კუბიკებად. თუ ნაყოფი კვლავ ნაზია, კანი შეიძლება დარჩეს.
ღრმა ტაფაში გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, გააცალეთ ჯანჯაფლის ნაჭერი და დაჭერით ბოსტნეულის საჭრელით თხელ ნაჭრებად, შეწვით მანამ, სანამ გახურებული ზეთი არ გახდება ნაზი ქერქი, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ღორის ხორცი და ხორცი, აურიეთ და შემდეგ დაასხით ღვინო.
მოხარშეთ ხორცი გახურებამდე, ტაფაში დაუმატეთ გოგრის კუბურები, აურიეთ, დაამატეთ ერთი ჭიქა გახურებული წყალი, მოაყარეთ კერძი სოიოს სოუსით და ბარდა, ტაფა დააფარეთ თავსახურით და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ სახურავი და კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ლანგარი. დაამშვენებს მზა ხორცის ლანგარს გოგრით დაჭრილი მწვანილით, მიირთვით ცხლად
