გაზპაჩო არის ესპანური ცივი წვნიანი, რომელიც მზადდება პიურე ან პიურე ბოსტნეულისგან, ყველაზე ხშირად პომიდვრისგან. გაზპაჩოს ისტორია იწყება ჩვენი ეპოქის დასაწყისში, როდესაც უბრალო ხალხმა წყალს შეურია ძმარი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი და შემორჩენილი პური. პომიდორი მხოლოდ XIX საუკუნეში გახდა ცივი წვნიანის საფუძველი, დაახლოებით ამავე დროს ღარიბთა კერძმა პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში.
საკვების მომზადება
გაზპაჩოს დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 წითელი წიწაკა;
- 1 დიდი კიტრი;
- 4 დიდი პომიდორი;
- 5 ჭიქა ტომატის წვენი;
- 8 კბილი ნიორი;
- ¼ ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი;
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ½ კოვზი ტაბასკოს სოუსი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გემრიელი გაზპაჩოს მომზადება
აიღეთ 8 კბილი ნიორი, ჩადეთ ტაფაში, რომ არ გაწმინდოთ. შეწვით ნიორი ზეთის გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში იგი საკმაოდ რბილი გახდება. შემდეგ ნიორის კბილი გააცივეთ.
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. წიწაკას მოაცილეთ ბირთვი და თესლი, ასევე კიტრიდან ამოიღეთ თესლი. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორის ან ბლენდერის თასში. იქ დაამატეთ გაცივებული და გაწმენდილი ნიორი. დააქუცმაცეთ ინგრედიენტები, მაგრამ არ გაიწმინდოთ მათი პიურე.
ბოსტნეულის მასა გადაიტანეთ ქვაბში ან ღრმა თასში, გადააფარეთ ტომატის წვენი, დაამატეთ წითელი ღვინის ძმარი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. გაზაპაჩოს სეზონი ტაბასკოს სოუსით.
წვნიანი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ, შეგიძლიათ წინასწარ ადგათ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ გაფორმეთ გაზაპა კრუტონები, ავოკადო ან ახალი მწვანილი.
