ბორში არის საზაფხულო კერძი, რომელშიც დედამიწის ყველა წვენი, თბილი მზიანი დღეების მთელი სიკეთეა განსახიერებული. ყველა უგემრიელესი და წვნიანი ბოსტნეული მონაწილეობს მის შემადგენლობაში, როგორც ინგრედიენტები და ავსებს მას მათი გემოთი და არომატით. თუ მადა უკვე გაქვთ, გირჩევთ, ნუ მოგერიდებათ, დაიწყეთ ყუბანის სტილის წითელი ბორშის დამზადება ჩვენთან.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი
- ძაფები - 0,5-0,8 კგ
- დიდი ჭარხალი - 1 ცალი,
- ხახვი - 3 ცალი,
- პომიდორი - 3 ცალი,
- სტაფილო - 2 ცალი,
- კარტოფილი - 3 ცალი,
- კომბოსტო - კომბოსტოს თავი,
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
- ახალი მწვანილი,
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 4 კბილი
- Მარილი
- წიწაკა
- დაფნის ფოთოლი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი, დაასხით 2 ლიტრი წყალი, განათავსეთ საზ. როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ სითბო, ოდნავ დაუმატეთ მარილი, დააფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად, დავუმატოთ ხორცს, მასთან ერთად უნდა მოხარშოთ.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ზეთი ცხელ ქვაბში, როცა ცხელა, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე და ჩაყარეთ ტაფაში, როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი. შეურიეთ ყველაფერი, 3-4 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა დაჭრილი თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 3
მოდით პომიდორი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩადეთ ტაფაშიც. დაამატეთ ტომატის პასტა, გახეხეთ ტომატის წვენით, ზოგჯერ ურიეთ, გააგრძელეთ შემწვარი. როდესაც პომიდორი დაიწყებს ზეთისგან გამოყოფას, გამორთეთ ტაფა.
ნაბიჯი 4
ბულიონში ჩაყარეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი, ბულიონს დაუმატეთ მეტი მარილი, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. დაჭერით კომბოსტო და მოათავსეთ თასში. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ქვაბში ჩადეთ ქვაბი და აურიეთ, აადუღეთ ცეცხლი, როდესაც წყალი ადუღდება - კომბოსტო გადადეთ თასიდან, შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ და გააჩერეთ ბორში კიდევ 5 წუთით. დაბალი სითბო.
ნაბიჯი 5
შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, ჩაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი ტაფაში და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, რომ მოხდეს კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი, ბორში მზად არის!
