ბორშტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სუპია რუსეთში. ეს განსაკუთრებით გამოსადეგი იქნება საახალწლო არდადეგების დროს, რათა მოჯანსაღდეთ გაჯანსაღებული გართობის შემდეგ. მთავარი განსხვავება კლასიკურ და უკრაინულ ბორშებს შორის არის მასში ცხიმის არარსებობა.
ინგრედიენტები წვნიანის გასახსნელად:
ჭარხალი 2 ცალი
ინგრედიენტები მდიდარი ბულიონისთვის:
- საქონლის ხორცი 1.5 კგ,
- სტაფილო 1 ც.,
- ხახვი 1 ც.,
- შავი პილპილი 5 ც.,
- allspice 5 ცალი,
- დაფნის ფოთოლი 3 ც.,
- მარილი გემოვნებით.
ძირითადი ინგრედიენტები:
- კომბოსტო 300 გ,
- კარტოფილი 5 ცალი,
- სტაფილო 2 ცალი,
- ხახვი 1 ც.,
- პომიდორი 3 ცალი,
- ვაშლის ძმარი 3 ს.კ. ლ.,
- გრანულირებული შაქარი,
- ზეითუნის ზეთი,
- მარილი,
- დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
- აიღეთ ქვაბი 3.5 ლ წყალთან ერთად, ჩადეთ მასში ხორცი და მოხარშეთ ადუღებამდე. წყლის დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც თავზე გამოჩნდება. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და მოათავსეთ ორივე ბოსტნეული ხორცის ტაფაში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ დაახლოებით ორნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი. დაფნის ფოთოლი დაამატეთ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
- კანი და დაჭრილი ჭარხალი წვრილ ზოლებად. აიღეთ ქვაბი და ჩაასხით მასში ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ ჭარხალი და შეწვით. ამოიღეთ ბულიონი და დაამატეთ ქვაბში. ნუ დაივიწყებთ ძმარს. გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
- აიღეთ პომიდორი და მოჭერით რამდენიმე ნაჭერი ზემოდან. დაასხით მდუღარე წყალი და დაველოდოთ ორ წუთს. ამის შემდეგ, კანი პომიდორი ფილმიდან და დაჭრილი კუბურები. ხახვი დაჭერით იმავე კუბში. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული frying პანში და ფრაის.
- ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბულიონი გაწურეთ სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი კომბოსტო. ჯერ დაამატეთ კომბოსტო მდუღარე ბულიონს, შემდეგ კი კარტოფილს. დატოვე საზ. ცოტა მოგვიანებით, დაამატეთ ჭარხალი, შაქარი გემოვნებით, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი ხორცი.
- წვნიანი მზად არის! მიირთვით!
