საინტერესოა, რატომ უწოდებენ ხაჭოსგან დამზადებულ ხელნაკეთი დესერტს "syrniki"? ითვლება, რომ კერძი პირველად უკრაინაში მოხარშეს და უკრაინულიდან "ხაჭოდან" თარგმნილი ჟღერს "ძირს".
რეცეპტი ჩიზქეიქით ქიშმიშით
ხაჭოს ნამცხვრების კლასიკური ვერსია ქიშმიშით აღაფრთოვანებს ყველაზე სწრაფ გურმანებს. ოქროს ქერქი, სატენდერო ცენტრი და ოდნავ ხრაშუნა კიდეები სწორად მომზადებული ხელნაკეთი დესერტის ნიშანია.
ქიშმიშის ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 250 გრ მაღალი ხარისხის ხაჭო, ქათმის კვერცხი, 2-3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 3-4 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 50 გრ ქიშმიში, მარილი გემო, მცენარეული ზეთი.
ხაჭოს ნამცხვრების მომზადება ქიშმიშით
ქიშმიში წინასწარ უნდა მოხდეს ორთქლზე მდუღარე წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მშრალი ქიშმიში გააფუჭებს დელიკატური კერძის გემოს. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ცომი მოამზადოთ. მზა ხაჭოს ან ხაჭოს მასის გამოყენება არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას, ვინაიდან პროდუქტს აქვს საკმაოდ დელიკატური კონსისტენცია. რეკომენდებულია ხელნაკეთი ხაჭოს წაშლა წვრილი საცრის მეშვეობით.
ქათმის კვერცხი და გრანულირებული შაქარი ხაჭოში ხვდება. შაქრის რაოდენობას განსაზღვრავს კულინარიის სპეციალისტი. თუ ხაჭოს აქვს საკმაოდ მჟავე გემო, შაქრის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს. კარგად ათქვიფეთ ინგრედიენტები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი თანაბარი მასის მისაღებად. გემოვნებით ემატება მარილის მარილი.
გაცრილი ხორბლის ფქვილი თანდათან შედის მომზადებულ მასაში. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია, რადგან მზა კერძის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია ფქვილის რაოდენობაზე. არასაკმარისი რაოდენობის ფქვილის შემთხვევაში, syrniki დაიშლება frying დროს. თუ ფქვილს გადააჭარბებთ, კერძი საკმაოდ მკვრივი აღმოჩნდება და დაკარგავს ორიგინალობას.
ამიტომ, თქვენ მოგიწევთ ექსპერიმენტები, ფოკუსირება ხაჭოს ხარისხზე. თუ წვნიანი ჩანს, მიიღეთ მეტი ფქვილი, თუ ხაჭო საკმაოდ მშრალი ჩანს, უნდა შეამციროთ ფქვილის რაოდენობა.
მოხარშულ და ოდნავ გამოწურულ ქიშმიშს, რომელიც ადრე ფქვილში შემოვიდა, ემატება მზა მასა. ამ შემთხვევაში, იგი თანაბრად გადანაწილდება ხაჭოს მასაში. სხვათა შორის, ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჩირი ან ახალი ხილის ნაჭრები.
მოაყარეთ ფქვილი საჭრელ დაფაზე და გაანაწილეთ ხაჭოს მასა. მას შემდეგ, რაც ჩამოყალიბდა ძეხვი და გააბრტყელეთ იგი ფქვილში, ცომი მოჭრილია დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2 სმ-ს, თითოეული წრე ფქვილში გადააქვთ ორივე მხრიდან.
ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. რეკომენდებულია ყველის ნამცხვრების საშუალო ცეცხლზე ფრაი, რადგან ისინი ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე ადვილად იწვება. როგორც კი ჩიზქეიკი გაყავისფრდება, ის მეორე მხარეს უნდა გადააბრუნოთ. შემდეგ, შემწვარი cheesecakes მჭიდროდ დაფარული სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი აუცილებლად გამოაცხობენ შუაგულს.
დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად და ცივად. ხელნაკეთი მურაბა ან არაჟანით დამზადებული ტკბილი სოუსი კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება.
