თუ არ გსურთ უარი თქვათ საყვარელ საკვებზე მარხვის დროს, ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ზუსტად იგივე საკვები, მაგრამ მხოლოდ უცხიმო. მაგალითად, ბორში არის კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა ვარიაციით.
მჭლე ბორშის რეცეპტი ლობიოთი
- ერთი ჭარხალი;
- 200 გრამი ლობიო;
- 250 გრამი კომბოსტო;
- სამი კარტოფილი;
- ერთი სტაფილო;
- ერთი ხახვი;
- კოვზი ტომატის პასტა;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- ორი ჩაის კოვზი შაქარი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი;
- ხუთი ბარდა შავი პილპილი;
- ორი დაფნის ფოთოლი;
- რამოდენიმე კამა;
- მარილი (გემოვნებით).
დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში ორი საათის განმავლობაში. კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ კვლავ შეავსეთ ცივი წყლით და ცეცხლზე დადგით.
გააცალეთ ჭარხალი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით თხელ კუბიკებად, ჩაყარეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დადგით ცეცხლზე. შეწვით მაღალ ცეცხლზე ორიდან სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ძმარი, აურიეთ, დაახურეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
როგორც კი ლობიოს ქვაბში წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ჩაშუშული ჭარხალი, ამასობაში კი გააგრძელეთ მომზადების შემდეგი ეტაპი.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფაში, დაამატეთ ზეთი, მარილი და დადგით ცეცხლზე. ხახვი და სტაფილო მაღალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, დაფარეთ და გააჩერეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.
კანი კარტოფილით, ჩამოიბანეთ, დაჭერით კუბიკებად, კომბოსტო თხლად დაჭერით. განათავსეთ ეს ბოსტნეული ქვაბში ჭარხლისა და ლობიოსთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ჩაშუშული ხახვი და სტაფილო, მარილი.
მოიტანეთ ბულიონი და ადუღეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე, ბორშში ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები და პილპილი.
ჩაასხით მზა სუპი თასებში და მოაყარეთ ზემოდან წვრილად დაჭრილი კამა.
რეცეპტი უცხიმო ბორშის სოკოთი
- ერთი ჭარხალი;
- ერთი კარტოფილი;
- 200 გრამი sauerkraut;
- ერთი სტაფილო;
- ნახევარი ხახვი;
- 50 გრამი მცენარეული ზეთი;
- ორი ჩაის კოვზი შაქარი;
- 50 გრამი ტომატის პასტა;
- 50 გრამი ხმელი სოკო;
- სამი ქლიავი;
- კბილი ნიორი;
- სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- ორი დაფნის ფოთოლი;
- შავი პილპილი და მარილი (გემოვნებით).
ჩამოიბანეთ გამხმარი სოკო, გადააფარეთ ისინი წყლით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ სოკო (სასურველია იმავე წყალში, რომელშიც ისინი იყვნენ გაჟღენთილი).
ჩაყარეთ სოკო საწურში (აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ ჭრილი კოვზი). მოდით სოკო გაცივდეს, შემდეგ დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად და ფრაის ცხელი პან ერთად დამატებით კოვზი მცენარეული ზეთი.
ჩამოიბანეთ ჭარხალი და სტაფილო, და გახეხეთ (სასურველია გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს საფენი). ზემოდან დაასხით ლიმონის წვენი (ამ გზით ის შეინარჩუნებს მდიდარ ფერს მოხარშვის დროს).
გამოწურეთ კომბოსტო ზედმეტი წვენიდან, დააგემოვნეთ. თუ ის ძალიან მჟავეა, ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით.
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
განათავსეთ ტაფა ცეცხლზე, დაამატეთ მას მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი მაღალ ცეცხლზე ორიდან სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ კომბოსტო და სტაფილო ხახვს და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ბოსტნეულის ჩაშვების ბოლოს დაამატეთ დაფნის ფოთლები, შაქარი, პილპილი და მარილი, ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი, აურიეთ ყველაფერი.
ჩამოიბანეთ კარტოფილი, კანი, დაჭრილი პატარა სოლით.
ჩამოიბანეთ ქლიავი და დაჭერით შემთხვევით.
სოკოს ნახარშს დაამატეთ წყლის საჭირო რაოდენობა და ცეცხლზე დადგით. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, მასში დაამატეთ კარტოფილი, სოკო, ჩაშუშული ბოსტნეული და ქლიავი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. ქვაბი ცეცხლიდან ამოიღეთ და წვნიანი ციცაბო გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. მჭლე ბორში მზად არის.
