ხაჭო ან ყველის ნამცხვრები - უგემრიელესი კერძი ბავშვობიდან! ვის არ უყვარს იგი? ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იყოს ერთი. არაჟანითა და შედედებული რძით, მურაბითა და კენკრის სიროფით - ყველა ამ ყურძნის საშუალებით, ჩიზქეიქებს შეიძინონ თავიანთი უნიკალური გემო.
ხაჭოს ბლინები ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კერძია. თითქმის ყველას უყვარს ისინი. ჩიზქეიქის მომზადება რთული არ იქნება და დიდ ძვირფას დროს არ მიიღებს. ჩიზქეიქებს, როგორც მათ უწოდებენ, განსაკუთრებით უყვართ ახალგაზრდა თაობა. ბავშვთა დაწესებულებებში ასეთი კერძი შორს არის იშვიათი. მათ მიირთმევენ საუზმეზე, სეზონურად არაჟანითა და მურაბით, თაფლით ან შედედებული რძით.
იმისთვის, რომ ჩიზქეიქები მართლაც გემრიელი გამოდგეს და იმედგაცრუებული არ იყოს, თქვენ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ მთავარი ინგრედიენტის - ხაჭოს არჩევისას. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის ის, როდესაც ის ხელნაკეთია. მაგრამ რადგან ამას დიდი დრო დასჭირდება და ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხაჭო მზა. ეს უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა და მშრალი. თქვენ უნდა შეიძინოთ ეს რძის პროდუქტი სანდო მწარმოებლისგან, რომელიც ცნობილია წარმოებული პროდუქციის მაღალი ხარისხით. პირველი ნაბიჯი არის ამ გემრიელი კერძის ყველა ინგრედიენტის წინასწარ მომზადება. კლასიკური ჩიზქეიქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (განკუთვნილია 12 ცალისთვის):
- ხაჭო 9% - 500 გრამი (2 პაკეტი 250);
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი - მწიკვი;
- ვანილის შაქარი გემოვნებით - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
Პირველი ნაბიჯი
პირველ ეტაპზე ხაჭო უნდა მოათავსოთ მოხარშულ კერძში და მას კვერცხი, შაქარი და ვანილი დაემატოს. ეს ნარევი უნდა იყოს ნაზად გაჟღენთილი ჩანგლით ან კოვზით, სანამ არ არის ერთგვაროვანი. ამის გაკეთებას გარკვეული ძალისხმევა დასჭირდება. მაგრამ, რაც უკეთესია ეს ნარევი დაფქვილი, მით უფრო მდიდარი გემო იქნება. გაბრტყელებული ხაჭო უნდა გადაიქცეს აბსოლუტურად ერთგვაროვან და პლასტიკურ მასად ყოველგვარი სიმსივნისა და კვერცხის ნარჩენების გარეშე. ვიზუალურად, ამ ცომს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო კრემისებრი ფერი. ამ ეტაპზე აუცილებელია მოხარშული მასის გასინჯვა, იმის გასაგებად, საკმარისია თუ არა ტკბილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ხაჭოს ხშირად იყენებენ ტრადიციულად არაჟანთან ერთად. და თუ ეს მჟავეა, მაშინ ტკბილი ჩიზქეიქით ეს იქნება ის, რაც გჭირდებათ.
თუ ხაჭოს მასის გემო ჯერ კიდევ ძალიან მჟავეა, ამ შემთხვევაში უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი და ისევ კარგად აურიოთ, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი მომზადებული ხაჭოს ნარევი. ეს საჭიროა syrniki- სთვის მასის "შესაკავშირებლად". ამრიგად, ისინი შემწვრობის დროს არ დაიშლებიან ტაფაში და კარგად გადააქვთ გვერდიდან გვერდზე. ცომში ბევრი ფქვილი არ უნდა ჩადოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხაჭოს გემო უმოწყალოდ დაიხშება და ჩიზქეიქები მშრალი აღმოჩნდება. ფქვილი საჭიროა ხორბლისა და პრემიუმის მისაღებად.
მეორე ნაბიჯი
შემდეგი ეტაპი პირდაპირ ხაჭოს ქანდაკებაა. თუ ნარევი ძლიერად გიჭერს ხელებს და აღმოჩნდება, რომ ცოტათი თხელია, მაშინ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კოვზი ფქვილი. ზოგჯერ ეს იმის გამო ხდება, რომ ხაჭო არ იყო ძალიან მშრალი. მოქანდაკე ჩიზქეიკი დამატებით უნდა შემოვიდეს ფქვილში. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ პატარა თეფში, რომელზეც უნდა დაასხით ფქვილი გროვაში. ასევე, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ზედაპირი, სადაც ჩაფლული ხაჭო იქნება ასახული. ეს შეიძლება იყოს საჭრელი დაფა ან ემსახურება უჯრა. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ უმჯობესია ყველის ყველა ბლინის ჩამოსხმა, შემდეგ კი მათი ფრაის დაწყება. ეს იმისთვის ხდება, რომ პირველი პარტია არ დაწვა, ხოლო შემდეგი პარტიის ჩამოსხმა ხდება.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი. სასურველია, რომ იმავე ზომის ყველა ჩიზქეიკის სკულპტურა მოხდეს. ასე რომ, ისინი ერთდროულად მაღალი ხარისხის შემწვარი იქნება. იმავე ზომის მისაღწევად, მასა უნდა გაზომოთ სუფრის კოვზით ან სპეციალური ნაყინის კოვზით.გადაიტანეთ ცომი კოვზიდან თქვენს ხელში, გააბრტყელეთ იგი ფქვილში და შემდეგ გაასწორეთ იგი ორი კასრიდან ოდნავ. თქვენ უნდა გქონდეთ ბრტყელი ჰოკეის პაკი. ბლინების სისქე არ უნდა იყოს თქვენი თითის სისქეზე მეტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძნელი იქნება ყველის ნამცხვრების გამოცხობა. თუ ისინი თითზე თხელი გახდება, შეწვის დროს ისინი ადვილად კარგავენ წვნიანობას და საკმაოდ მშრალი გემოთი მიიღებენ.
მესამე ნაბიჯი
მესამე ეტაპი არის frying. თქვენ უნდა დადოთ ტაფა გაზქურაზე. როდესაც მასზე ზეთი გაცხელდება, უნდა ჩამოაყალიბოთ syrniki და ოდნავ შეამციროთ ტემპერატურა საშუალოზე ან ოდნავ ნაკლები. თუ ცეცხლი ინტენსიურია, syrniki სწრაფად შემწვარი იქნება თავზე, მაგრამ შიგნიდან არა. ერთი მხარის გაწითლების შემდეგ, ჩიზქეიქები უნდა გადაბრუნდეს, ხოლო მეორე - შეწითლებული. მზა ხაჭო ასახულია მზა კერძზე. მათი ჭამა შესაძლებელია როგორც თბილი, ისე გაცივებული. აქ ყველას აქვს საკუთარი გემოვნების პრეფერენციები.
აქ ასევე არის სხვადასხვა სოუსები. ყოველივე ამის შემდეგ, ფანტაზია შეიძლება იყოს უსაზღვრო, რადგან ხაჭოს მწარმოებლები შერწყმულია თითქმის ნებისმიერი გემოვნების უპირატესობასთან. ეს შეიძლება იყოს არაჟანი, ტკბილი გრავიურა, თაფლი, შედედებული რძე, მურაბა, ჯემი, ასევე სხვადასხვა კენკრა და ხილი. კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ყოველთვის გამოიყურება ძალიან ესთეტიურად სასიამოვნო და მადისაღმძვრელი.
ეს მშვენიერი კერძი ბავშვობიდან ნამდვილად გახდება სრული საუზმე ყველასთვის. ჯანმრთელი და წარმოუდგენლად გემრიელია. შეიძლება ყოველდღე ვერ შეძლოთ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება ამ მარტივი გასტრონომიული შედევრით, მაგრამ კვირაში ერთხელ მაინც შეგიძლიათ ყველას მოაწონოთ თავი მშვენიერი ხაჭოს ნამცხვრებით არაჟნით.
