იხვებს ტრადიციულად ღუმელში აცხობენ სადღესასწაულო სუფრისთვის, ვაშლით, წიწიბურას ფაფით და ფორთოხალითაც, მაგრამ იხვის ხორცის სუპები არანაკლებ მადისაღმძვრელი და გემრიელია. იგი მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო მიკროელემენტებით. ითვლება, რომ იხვის ხორცი ზრდის სექსუალურ პოტენციალს. ეს ფრინველი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ქათამი და ინდაური, ამიტომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იგი შესაფერისი იყოს დიეტური კვებისთვის. მაგრამ თუ იხვის ხორცი თქვენთვის უკუნაჩვენებია, მაშინ ის დიეტაში უნდა შეიტანოთ. იხვის ცხიმი შეიცავს სხვადასხვა ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმის მავნე კანცეროგენების გაწმენდას.
Ეს აუცილებელია
-
- 1/2 იხვი;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- მუჭა ხელნაკეთი ლაფშები;
- ოხრახუში;
- მწვანე ხახვი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკისა და ბარდას ნარევი;
- მარილი.
- ხელნაკეთი noodles:
- ფქვილი;
- კვერცხი;
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იხვის წვნიანისთვის ხელნაკეთი ლაფშებით, ბროილერი და ქვეყნის შინაური ფრინველი შესაფერისია. ბროილერის იხვებში ხორცი უფრო რბილია, გემოვნებით უფრო ახლოს არის ქათმის ხორცით, ხოლო ბროილერის წვნიანი უფრო სწრაფად მზადდება. ქვეყნის ფრინველები უფრო დიდია, სქელი, მოყვითალო ფერის კანით. იხვის ნახარში და სუპები უფრო არომატული და მდიდარია. თუ მაღაზიაში (ბროილერი) იყიდეთ წვნიანის იხვი, გააცალეთ იგი სანამ გაიხარშება, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, ნაწლავები გაჭერით და დაჭერით ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაყარეთ იხვის ნაჭრები, გადააფარეთ ცივი წყალი, დადგით ნელ ცეცხლზე. როდესაც ბულიონი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და დაფარეთ ტაფა სახურავით. ბულიონი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში უნდა დადუღდეს.
ნაბიჯი 3
ხელნაკეთი ლაფშისთვის წაუსვით ფქვილი სუფთა მაგიდას ან საჭრელ დაფს. ფქვილში ჩადეთ ჭა და დაასხით კვერცხი. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი, მოზილეთ მკაცრი ცომი. ცომი თხლად გააბრტყელეთ რულეტივით, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და დაჭერით 5 სანტიმეტრის სიგანეებად, ცომის ზოლები მოაყარეთ რამდენიმე რიგად და წვრილად დაჭერით სიგრძეზე. თქვენ უნდა მიიღოთ ნუშები 5 სანტიმეტრის სიგრძით და 0,5 სანტიმეტრით. შემდეგ ზოლები ერთ ფენად მოათავსეთ საწურზე და ზედმეტი ფქვილი გაცერით. Noodles მზად არის სამზარეულო.
ნაბიჯი 4
სტაფილო და კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ იხვის ნახარში. კანი ხახვი და დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. როდესაც იხვი მოიხარშება დაახლოებით 10 წუთი კარტოფილთან და სტაფილოთან ერთად, ჩაყარეთ ხახვი ქვაბში და დაამატეთ სანელებლები. იხვის წვნიანისთვის საუკეთესოდ შეეფერება დაფნის ფოთლები და სხვადასხვა სახის წიწაკა: შავი, თეთრი.
ნაბიჯი 5
წვნიანს დაამატეთ ერთი მუჭა ხელნაკეთი ნუშლი და კარგად მოურიეთ, რომ ლაქები ქვაბის ძირს არ დაეკრას. მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში და მწვანე ხახვი. როდესაც იხვის სუპი დასრულდება, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
