თუ გადაწყვეტთ გარეული იხვის არომატული და ძალიან გემრიელი კერძის მომზადებას, მაშინ აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება პირის ღრუს მორწყვის წვნიანის რეცეპტს. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, საბოლოო ჯამში, კერძი აღმოჩნდა წარმოუდგენლად გემრიელი, ძალიან ჯანმრთელი და ნოყიერი.
Ეს აუცილებელია
- • 400 გრ იხვის ხორცი;
- • 1 საშუალო ზომის სტაფილო;
- • 3 მწიფე პომიდორი;
- • 2 მტევანი ახალი მწვანილი;
- • ¼ ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- • ½ კგ კარტოფილის ტუბერები;
- • 1 დიდი ხახვის თავი;
- • 50 გრ არაჟანი;
- • 1, 5 ჩაის კოვზი მარილი;
- • 2 ლიტრი სუფთა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ იხვი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაწილებად მკვეთრი დანის გამოყენებით. შემდეგ ხორცი უნდა მოათავსოთ ქვაბში და დაიფაროს წყლით.
ნაბიჯი 2
შემდეგ იგი ცხელ ღუმელში იგზავნება. როდესაც წყალი დუღდება, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა ჩამოყალიბებული ქაფი და ბულიონს მარილი დაუმატოთ. იხვის ხორცი მოხარშეთ, შეიძლება 60 – დან 90 წუთამდე გაგრძელდეს.
ნაბიჯი 3
ხახვიდან ამოიღეთ ქერქები, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. სტაფილო ასევე უნდა გაიწმინდოს, კარგად ჩამოიბანოს და დანის საშუალებით დაჭრილი ძალიან პატარა კუბებად. კარტოფილის ტუბერები კარგად უნდა გაიწმინდოს და კარგად გარეცხილი. შემდეგ კარტოფილი დაჭრილია პატარა კუბებად.
ნაბიჯი 4
როდესაც იხვის ხორცის მოხარშვამდე დაახლოებით 30 წუთია დარჩენილი, აუცილებელია წვნიანში ჩადოთ მომზადებული ხახვი და სტაფილო. მას შემდეგ, რაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, უნდა დაითვალოთ 7-10 წუთი.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები ემატება მდიდარ იხვის წვნიანს და ყველაფერი კარგად არის შერეული. ამის შემდეგ, ბულიონი კვლავ უნდა მოხარშოს მეოთხედი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც საჭირო იქნება არაჟნის საჭირო რაოდენობის შეტანა მასში. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და ტაფა ცხელი ღუმელიდან ამოიღეს მას შემდეგ, რაც წვნიანი კვლავ ადუღდება.
ნაბიჯი 6
პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ და ბასრი დანით დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი პომიდორი უნდა გადავიდეს მზა იხვის წვნიანში და გემოვნებით წიწაკა და მარილი.
ნაბიჯი 7
დაახურეთ ქვაბი სახურავს და გააჩერეთ კერძი 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
თეფშებზე ასხმული წვნიანი ჩაასხით ადრე გარეცხილი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
