დარიჩინი პოპულარული სანელებელია, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მას აქვს ტკბილი სურნელი და მთელი რიგი სამკურნალო თვისებები: ის ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ვიზუალურ მეხსიერებას. მაგრამ ეს უნდა განვასხვავოთ კასიასგან (იაფი სანელებლისგან), რომელსაც არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხშირად გადიან, როგორც ნამდვილი დარიჩინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნამდვილი დარიჩინი ან ცეილონი იზრდება დასავლეთ ინდოეთსა და შრი-ლანკაში. ეს არის Cinnamomum zeylanicyn- ის სამწლიანი ყლორტის ქერქის შიდა ფენა, რომელიც მზეზე გაშრება და ხელით შემოვიდა თხელ მილებში.
ნაბიჯი 2
კასიას ან ინდური დარიჩინის წარმოებისთვის გამოიყენება მცენარე Cinnamomum aromaticum, რომელიც იზრდება ჩინეთში, ინდონეზიასა და ვიეტნამში. შვიდი ათი წლის მცენარის ქერქისგან ამზადებენ ყალბი დარიჩინს.
ნაბიჯი 3
კასიას აქვს დაბალი გემოვნება და ნაკლებად არომატულია. გარდა ამისა, იგი შეიცავს 2 გ / კგ კუმარინს, სხეულისთვის მავნე ნივთიერებას, რომელიც იწვევს თავბრუსხვევას და გულისრევას. ცეილონის დარიჩინი ან ნამდვილი დარიჩინი შეიცავს მხოლოდ 0,02 გ / კგ.
ნაბიჯი 4
დარიჩინის ყიდვისას, ყურადღებით გაითვალისწინეთ შეფუთვა. ცეილონის (ან ნამდვილი) დარიჩინის ეტიკეტი უნდა იყოს Cinnamomum zeylonicum, ტომარა კასია - Cinnamomum aromaticum.
ნაბიჯი 5
სამწუხაროდ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა მწარმოებელი არ არის პატიოსანი და წესიერი. ბევრი შეგნებულად ყალბია, გადის იაფფასიან კასიას უფრო ძვირი დარიჩინისთვის.
ნაბიჯი 6
სახლში მარტივია შეამოწმოთ ის, რაც სინამდვილეში შეიძინეთ მცირე ქიმიური ექსპერიმენტით. აიღეთ დარიჩინი და წვეთ ჩვეულებრივი იოდი მასზე. თუ ამის შემდეგ დარიჩინი მიიღებს მუქი ლურჯ ფერს, მაშინ ნამდვილი დარიჩინის საფარქვეშ გიყიდეთ კასია. თუ ქიმიური რეაქცია სუსტია, ხოლო სუნელი ძლივს შეფერილია, მაშინ ნამდვილი დარიჩინი გაქვთ.
ნაბიჯი 7
სუპერმარკეტებში ხშირად იყიდება დარიჩინის ჩხირები. ამ შემთხვევაში, ბევრად უფრო ადვილია განასხვავოთ კასია დარიჩინისგან.
ნაბიჯი 8
ცეილონის (ნამდვილი) დარიჩინის ჩხირი მყიფეა და თხელკედლიანი. გაჭრაზე, მათ აქვთ ბევრი ხვეული და ჰგვანან პაპირუსის გრაგნილს, ისინი ყოველთვის თანაბრად ხატავს გარედან და შიგნიდან.
ნაბიჯი 9
კასიას ჩხირები სქელია, გამშრალ ქერქს მოგვაგონებს. როგორც წესი, ისინი ცუდად გადაუგრიხეს, ან სულაც არ არის შემოხვეული. თუ კასიას ჩხირები ახლო ფერისაა ნამდვილ დარიჩინთან, მაშინ მათ შიგნით აქვთ მუქი, ნაცრისფერი ყავისფერი ჩრდილი.
