შჩი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური სუპია. ამავე დროს, თითოეულ რეგიონს აქვს მათი მომზადების საკუთარი რეცეპტი. ვიღაც კარტოფილს აყენებს, ვიღაცას წვნიანი დაჭყლეტილი ნიახურის ფესვით და ვინმეს დაუმატებს ტომატის პასტის უხვად ნაწილს - ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კომბოსტოს წვნიანი წითლდება.
კომბოსტოს წვნიანისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 გრ საქონლის ხახვი;
- 3 ლიტრი წყალი;
- 300 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 200 გრ სტაფილო;
- 75 გრ ხახვი;
- 50 გრ პომიდორი;
- 25 გრ ახალი მწვანილი;
- 5 გრ ნიორი;
- 5 გრ მარილი;
- 1 გრ დაფნის ფოთოლი;
- 1 გრ წიწაკა.
კომბოსტოს სუპის მომზადება
ჩამოიბანეთ ჯაგარი, დაამატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ. ითვლება, რომ თუ ცხოველმა სიცოცხლის განმავლობაში მიიღო რაიმე სახის ქიმიური დანამატები, ამ ტექნოლოგიით, ყველა ცუდი რამ, რაც შეიძლება ხორცში დარჩეს, გაქრება.
ჩაასხით ჯაგარი წყლით მეორედ, აადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. Მარილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული 5 წუთის ინტერვალით. და შემდეგი თანმიმდევრობით: სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო, პომიდორი.
ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კომბოსტოს წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა, თუ ამ ეტაპზე წვნიანს ცოტა ცივი წყალი დაუმატეთ და ისევ წამოდუღდება. ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი მომენტი - მაგრამ ამის შესახებ თითქმის არავინ იცის.
5 წუთში ხარშვის დასრულებამდე ამოიღეთ ხორცი, დაიშალეთ ბოჭკოებად და დაუბრუნდით წვნიანს. სეზონი კომბოსტოს სუპს დაფნის ფოთლით, წიწაკით, ახალი მწვანილებით, ნიორით. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ან განათავსეთ თბილ ადგილას, რომ მოხდეს. ეს არის კომბოსტოს წვნიანის რეცეპტი, რომელსაც მინიმუმ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში სჭირდება გემოვნების წარმოსადგენად, იდეალურია, რომ მოხარშოთ ისინი წინა დღეს.
