ნებისმიერი კომბოსტოს წვნიანი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. მაგრამ ეს რეცეპტი იზიდავს თავისი სიმარტივით და შესანიშნავი გემოთი. გარდა ამისა, თურმე სულაც არ არის ცხიმიანი, მაგრამ შეიძლება ითქვას დიეტურიც კი.
Ეს აუცილებელია
- - 800-1000 გრ საქონლის ხორცი;
- - 2000-2500 მლ წყალი;
- - 2 ხახვი;
- - 2 სტაფილო;
- - 2 ცალი. დაფნის ფოთოლი;
- - 1/3 საშუალო კომბოსტო;
- - 3 კარტოფილი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - არაჟანი ემსახურება;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - მარილი;
- - ოხრახუში კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ საქონლის ხორცი. გარეცხეთ და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. შეავსეთ წყლით. ცეცხლი წაუკიდეთ. სტაფილო მსხვილად დავჭრათ, ხახვი გავყოთ 2 ნაწილად და დავუმატოთ ხორცს. აიღეთ რამოდენიმე ტოტი კამა და ოხრახუში და განათავსეთ ბულიონში. მოიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე და როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, რომ ბულიონი გაწმინდეს. შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში. თუ ბევრი წყალი დუღს, შეგიძლიათ დაამატოთ ადუღებული წყალი.
ნაბიჯი 2
როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ხორცი. დავჭრათ ის ნაჭრებად. დანარჩენი გაწურეთ საცრის მეშვეობით. გადაყარეთ ბოსტნეული, რომელიც ხორცით იყო. განათავსეთ დაძაბული ბულიონი ცეცხლზე. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი (კუბიკებად), სტაფილო (წრეებად) და ხახვი (წვრილად). ბულიონი რომ ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი. ახლა დაჭერით კომბოსტო თხელ ზოლებად და ადუღებასთან ერთად დაუმატეთ კარტოფილს. ყველა ერთად მწიფდება 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი მზადდება, ხახვი და სტაფილო ოდნავ შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მოაყარეთ ცოტაოდენი წითელი წიწაკა. დაამატეთ ბულიონი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი. ახლა გამოწურეთ ნიორი ქვაბში. დაამატეთ მწვანილი და დაჭრილი ხორცი. აურიეთ ყველაფერი და გამორთეთ. მზა კომბოსტოს წვნიანი უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით.
