ტყის მარწყვი განსხვავდება სახლის მარწყვისგან კენკრის უფრო მცირე ზომის და უფრო დიდი სიტკბოსგან. ის უფრო დიდი და ტკბილია, ვიდრე მარწყვი. მარწყვის მურაბის დამზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი გზით და ინარჩუნებს მრავალ ვიტამინსა და მინერალს. გემრიელი დელიკატესი კარგია იმუნური სისტემისთვის, დადებითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე და უზრუნველყოფს თავის ტვინს. გაითვალისწინეთ ველური მარწყვის მურაბის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი.
ნედლეულის მომზადება. სანამ დაიწყებთ კენკრის მომზადებას, ისინი უნდა გაირეცხოს და ოდნავ გაშრეს. მწვანე ფერის sepals საუკეთესო ამოღებულია. ძალიან მოსაბეზრებელია და დიდ დროს მოითხოვს, მაგრამ გაწმენდილი კენკრისგან დამზადებული ჯემი უფრო გემრიელი და ნაზია. ამასთან, არსებობს რეცეპტები, რომელშიც ცხენის კუდი შეიძლება დარჩეს.
1. ამ განსახიერებაში, ჭიქა შაქარი მიიღება ერთი ჭიქა კენკრისთვის, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში.
როდესაც მარწყვი გამოყოფს წვენს, კონტეინერს ათავსებენ გაზქურაზე და ამზადებენ ორი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ კი ტოვებენ ჯემი მთლიანად გაგრილებას.
ამის შემდეგ კვლავ აადუღეთ 2 წუთი და კვლავ შეისვენეთ 2-3 საათით. და მესამედ ისინი boil 2 წუთის განმავლობაში. ახლა მურაბა მზად არის, მას ასხამენ სტერილურ ქილებში და ახვევენ.
2. შემდეგი რეცეპტისთვის მიიღეთ ერთი კილოგრამი მარწყვი (ყუნწის მოცილება შეუძლებელია) და შაქარი, ასევე დაგჭირდებათ 1 გრ ლიმონმჟავა. გარეცხილი კენკრა შერეულია გრანულირებულ შაქართან და წყალში გაზავებულ ლიმონმჟავასთან. ნარევი დარჩა ხილისთვის წვენის მისაცემად, ამას, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 4 საათი სჭირდება.
შემდეგ მასას ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში მინიმალურ ცეცხლზე და აცივებენ. ამის შემდეგ, ნარევი მოხარშულია მანამდე, სანამ არ გაცივდება და ქილებში მოვათავსოთ.
3. 1 კგ ტყის მარწყვისთვის დაგჭირდებათ 300 მლ წყალი და 800 გრ გრანულირებული შაქარი. კენკრა იწმინდება მარცვლებისგან.
სიროფი ამზადებენ წყლისა და შაქრისგან, კენკრა ჩაყავთ მასში და ადუღებენ, არ ავიწყდებათ ქაფის მორევა და ამოღება. მურაბა მზად არის, თუ სიროფს ზედაპირზე ჩამოაგდებთ და ის არ ვრცელდება.
ცხელ მასას აყრიან სტერილურ ქილებში და ახვევენ.
4. ამ რეცეპტისთვის მიიღეთ 1 კგ მარწყვი.
2 სუფრის კოვზ წყალს ასხამენ კერძებს, აყრიან კენკრას და ასხამენ 1-1,5 კგ შაქარს. ნარევს აყენებენ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც მურაბა ადუღდება, ისინი იწყებენ ქაფის მოცილებას. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით სტერილურ ქილებში და დალუქეთ. ბანკები თბილ პლედშია გახვეული და დაახლოებით 2 დღის განმავლობაში რჩება.
5. შემდეგი რეცეპტი არის ველური მარწყვის და წითელი მოცხარის მურაბა. ორივე მცენარის ნაყოფის მიღება შეიძლება სხვადასხვა პროპორციით. 3 ჭიქა კენკრისთვის საჭიროა 1 ჭიქა შაქრის მიღება. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ცოტა ხნით ისე, რომ ხილი გამოწურეთ წვენით. შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, შეამცირეთ ენერგია მინიმუმამდე და მოხარშეთ, ქაფით ათქვიფეთ, ხუთი წუთის განმავლობაში.
მზა ჯემი გადააქვთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, შემოვიდა და გაცივდება, მოათავსეთ თავდაყირა.
6. ამ გზით მომზადებული ჯემი შეინარჩუნებს ვიტამინების უდიდეს რაოდენობას და ყველაზე სასარგებლო იქნება.
შეურიეთ და გახეხეთ 1 კგ მარწყვი ორი კილოგრამი შაქრით. კერძებს ათავსებენ მინიმალურ ცეცხლზე და ათბობენ შაქრის დასაშლელად. მასა არ უნდა ადუღდეს. მურაბს ასხამენ ქილებში, ახვევენ და აცივებენ, თავდაყირა აყენებენ.
7. ძალიან ადვილია ველური მარწყვის მურაბის ნელი გაზქურის მომზადება. თქვენ დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი კენკრა და შაქარი და წყალი (100 მლ).
მარწყვს ათავსებენ მულტიკუკერის თასში, შაქრით იფარებენ და წყლით ავსებენ.
ჯემი მზადდება "Stew" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ასხამენ სტერილურ ქილებში, ახვევენ და აცივებენ, ხურავს სახურავებს.
