მარწყვის საშუალებით შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული ჯემი, მურაბა ან საკონდიტრო ნაწარმი. ასეთი კენკრის დესერტი გაახალისებთ და ზაფხულს გაგახსენებთ ზამთრის ცივ საღამოებზე.
კლასიკური მარწყვის მურაბა
საკუთარ წვენში შაქრით შევსებული მარწყვი ითვლება მარწყვის მურაბის ყველაზე პოპულარულ ვარიანტად. ამ დესერტის მომზადება არ საჭიროებს სპეციფიკურ კულინარიულ უნარებს, ამიტომ მისი დამზადება ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ მარწყვი;
- 1,5 კგ შაქარი.
მომზადება:
ჩვენ დავალაგეთ მარწყვი, გადავყაროთ მოუმწიფებელი და გაფუჭებული ხილი, გავაცალოთ ფოთლები, შემდეგ ჩავდოთ საცერში და გავრეცხოთ ცივი წყლის ქვეშ. განათავსეთ მომზადებული მარწყვი ღრმა ჭურჭელში და თანაბრად მოაყარეთ მითითებული რაოდენობით გრანულირებული შაქარი. შემდეგ ჩვენ დავტოვებთ მარწყვს 3-4 საათის განმავლობაში ინფუზიისთვის, რათა მათ წვენი გამოუშვან.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ცეცხლზე დადგით კონტეინერი მარწყვთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზოგჯერ აურიეთ ხის კოვზით. მურაბა უნდა მოხარშოთ რამდენიმე მიდგომით, 1-2 წუთის განმავლობაში, 4 საათის ინტერვალით.
ჩაასხით ცხელი მარწყვის მურაბა ქილებში, დააფარეთ თავსახური და დაახურეთ სქელი პირსახოცი. ყველა წესის შესაბამისად მომზადებულ მარწყვის დესერტს უნდა ჰქონდეს სქელი კონსისტენცია, მდიდარი არომატი და მდიდრული ლალის ფერი.
მარწყვის ჯემი
მარწყვის საშუალებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელი მურაბის, არამედ ისეთი მშვენიერი დესერტის მოსამზადებლად, როგორიცაა მურაბა.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ მარწყვი;
- 700 გრ შაქარი;
- 2 ს.კ. კოვზი პექტინი.
მომზადება:
შერჩეული და გარეცხილი კენკრა ათქვიფეთ კარტოფილის პიურეს ბლენდერში. შეურიეთ პექტინი 2 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები და დაამატეთ პიურეს. განათავსეთ ქვაბი კენკრის ნარევით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩარევის შეწყვეტის გარეშე. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ მასა კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით დასრულებული მარწყვის მურაბა ქილებში, დაახურეთ თავსახურები და დატოვეთ გაგრილებული თავდაყირა.
მარწყვის-ატმის მურაბა
მარწყვისა და ატმის კომბინაცია ჯემს წვნიან "ზაფხულის" გემოსა და დახვეწილ არომატს ანიჭებს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გრ მარწყვი;
- 500 გრ ატამი;
- 500 გ ჟელატიანი შაქარი;
- 50 მლ წყალი.
მომზადება:
მარწყვს კუდებიდან ვაწმენდთ და გამდინარე წყლით ვრეცხავთ. გარეცხეთ ატამი, ამოიღეთ თესლი მათგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მზა კენკრა და ხილი გადაიტანეთ მინანქრის ღრმა ჭურჭელში, გადააფარეთ გელიანი შაქარი, დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ, რომ მოხდეს მთელი დღის განმავლობაში. დილით დააყენეთ ნარევი, რომ მოხდეს პატარა ცეცხლზე. დესერტი უნდა მოხარშოთ ადუღებამდე, პლუს 10 წუთი.
მოათავსეთ ცხელი მურაბა ბლენდერში და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. მიღებული ნარევი დავდოთ ცეცხლზე და დაველოდოთ დუღილს, რის შემდეგაც დავტოვებთ გამაგრებას 30 წუთის განმავლობაში. გამკვრივების პროცესში კონფუირმა უნდა აურიოთ ერთხელ (15 წუთზე). მითითებული დროის გასვლის შემდეგ კვლავ შეურიეთ დესერტი და დაარიგეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებზე.
მარწყვის მურაბა ნელა გაზქურაში
ნელი გაზქურის საშუალებით შეგიძლიათ მარწყვის გემრიელი მურაბაც მოამზადოთ. ეს რეცეპტი განკუთვნილია ყველა მზარეულისთვის, რომელსაც აქვს მულტი-მზარეულის ფუნქცია.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ მარწყვი;
- 1, 2 კგ შაქარი.
მომზადება:
ჩვენ ვალაგებთ კენკრას, ვასუფთავებთ მათ ფოთლებისა და სხვა ნამსხვრევებისგან. ჩვენ შერჩეული ხილი ჩავყარეთ საცერში და რამდენჯერმე გავრეცხოთ კონტეინერში ცივი წყლით. გარეცხილი მარწყვი ჩაასხით მულტიკუკერის თასში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში. მეორე დღეს ჩვენ ჩართავთ მულტიკუკერს "მულტიპოარის" ან "ჯემის" რეჟიმში, ვაყენებთ ტემპერატურა 160 გრადუსს და ვამზადებთ დესერტს 30 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ვურევთ და ვხსნით ქაფს.
ქილებში მურაბა კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გაათბეთ ორთქლით 2-3 წუთის განმავლობაში.ჩაასხით დასრულებული მარწყვის დელიკატესი მზა ქილებში, დახურეთ სახურავები და შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.
