მარწყვი ყოველთვის სამართლიანად ითვლებოდა ერთ – ერთ ყველაზე სურნელოვან, წვნიან და გემრიელ კენკროვანად, რომლის მოწონებაც მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც ყოველთვის სიამოვნებით აქვთ. მაგრამ, სამწუხაროდ, მარწყვი დიდხანს არ იძლევა ნაყოფს და თქვენ გინდათ დღესასწაული მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ რაზე ფიქრობთ, რომ მარწყვი რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ და ისე, რომ ზამთრის სიცივეზეც ეს მშვენიერი კენკრა იყოს მაგიდაზე?
სტერილიზაცია
უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია კონსერვებისა და სახურავების სტერილიზაცია. ამის გაკეთება, პირველი ნაბიჯი არის მათ საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ საპნიანი წყალი და რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ. ალბათ, ახლა, ალბათ, უნდა დავივიწყოთ ქილათა სტერილიზაციის ყველა ის მეთოდი, რომლებიც ჩვენს ბებიებს გამოიყენეს - ისინი ჩანაცვლებულია უფრო მარტივი და სწრაფი მეთოდებით:
- განათავსეთ ქილები ცივ ღუმელში.
- გაახურეთ ღუმელი 150 გრადუსზე და დატოვეთ ისინი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ღუმელი ქილაების გამოღების გარეშე.
- სახურავების სტერილიზაცია (ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ, მაგრამ სახურავები იქიდან არ მიიღოთ).
მურაბის დამზადება
- მარწყვი - 2 კგ;
- შაქარი - 1,6 კგ;
- ლიმონი - 2 ცალი.
მარწყვი უნდა დალაგდეს და კარგად გაირეცხოს, ხოლო ყველა კუდი ამოიღოთ. შემდეგ ჩვენ მივდივართ ლიმონებზე: ისინი უნდა დაიბანონ და მათგან წაიღონ ცედრა. ამაში მშვენიერი სახეხა დაგეხმარებათ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოწუროთ ყველა წვენი ლიმონისგან.
ჩაყარეთ მარწყვი ქვაბში, იქ დაასხით შაქარი, დაამატეთ ცედრა და დაასხით ლიმონის წვენი. ლიმნის ცედრის წყალობით, მურაბას ექნება არაჩვეულებრივი გემო, ხოლო ხანგრძლივად შენახვა უზრუნველყოფილი იქნება ლიმონის წვენის წყალობით. სხვათა შორის, ის ჯამს დიდ სიმკვრივეს მისცემს.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოს პან ცეცხლი და მოუტანს boil. ამ შემთხვევაში დროდადრო არ უნდა დაგვავიწყდეს მისი შინაარსის გაღვივება, რადგან საჭიროა შაქრის დათხოვნა რაც შეიძლება მალე. გარდა ამისა, ასეთი გაღვივება ხელს შეუწყობს კენკრის ფსკერზე დაწვას. როდესაც შაქარი დაიშალა, და მარწყვის მასა მოხარშული, თქვენ უნდა მოიცილოთ ჩამოყალიბებული ქაფი, ცეცხლი მინიმუმამდე დადოთ და მოამზადოთ მომავალი დელიკატესი ოცდათხუთმეტიდან ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გასქელებულ ჯამში საჭიროა დაამატოთ ბიძგით ან მიქსერით დაჭყლეტილი კენკრა. თუ მოგეჩვენა, რომ მურაბის მომზადების შემდეგ ჯემმა ვერ მიიღო სასურველი სისქე - არ ინერვიულო, ეს გაცივებისთანავე მოხდება.
კონსერვაცია
კარგი, ჩვენი მურაბა მზადაა და ახლა დროა ქილებში ჩავასხათ. ამაში ჩასადები და მაგარი დაგეხმარებათ. სხვათა შორის, მათი გამოყენება მხოლოდ მომენტში შეგიძლიათ, როდესაც ისინი მშრალია. შეეცადეთ დაასხით მურაბა თითოეულ ქილაში ისე, რომ კისერამდე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი იყოს. შემთხვევით შეღებილი კისრის მოშორება შესაძლებელია ნესტიანი, სუფთა პირსახოცით. შემდეგი, თითოეული ქილა უნდა იყოს გამკაცრებული სახურავით, მაგრამ არა შემოხვეული.
ახლა უფრო დიდი ქვაბი გჭირდებათ. ქილებში უნდა განთავსდეს ისე, რომ არცერთი მათგანი არ შეეხოს არც მის მეზობელს და არც ტაფის მხარეს; შეავსეთ ქილებში წყალი და დადგით ცეცხლი. იქ წყალი უნდა აადუღოთ დაახლოებით ათი წუთი, შემდეგ კი ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ქილა ტაფადან და დაუყოვნებლივ გადაახვიოთ. დაბოლოს, აუცილებლად გადაიტანეთ პირსახოცი და თორმეტი საათის განმავლობაში დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილება.
თქვენ მიერ გაკეთებული მურაბა ნამდვილად თქვენი ოჯახის და მეგობრების გემოვნება იქნება. ზამთარშიც კი, მარწყვის უნიკალური არომატი ისევ და ისევ ზაფხულს დაგიბრუნებთ.
