Sauerkraut გამოდის გემრიელი და დიდხანს ინახება მხოლოდ იმ პირობით, თუ დუღილის პროცედურა სწორად ჩატარდა. პროცედურის ყველა პუნქტი მნიშვნელოვანია: პროდუქციის პროპორციის დაცვა და გარკვეული ტემპერატურული რეჟიმის დაცვა და სამზარეულოს ტექნოლოგია.
რამდენად ზეწოლა უნდა მოხდეს კომბოსტოზე დუღილის დროს, არის კითხვა, რომელსაც სვამს ყველა, ვინც პირველად გადაწყვიტა კომბოსტოს დუღილი. ასე რომ, მასზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა იცოდეთ რატომ არის საჭირო ზეწოლა ზოგადად, შესაძლებელია თუ არა ამის გაკეთება.
ასე რომ, დუღილის დროს საჭიროა ჩაგვრა ისე, რომ დუღილის დროს რაც შეიძლება ნაკლები ჟანგბადი შევიდეს პროდუქტში, სწორედ ამისათვის ხდება კომბოსტოს სათანადო ჩაქრობა კონტეინერში და ზემოდან დაჭერით. თუ ჩაგვრას უგულებელყოფთ და არ გამოვიყენებთ მას, მაშინ, სავარაუდოდ, პროდუქტი ცუდად წავა და არ დუღდება.
რაც შეეხება ზეწოლის ჩატარების დროს, ეს დამოკიდებულია პროდუქტის მზაობაზე, ანუ ის მხოლოდ მაშინ მოიხსნება, როდესაც კომბოსტო უკვე მთლიანად არის მზად მოხმარებისთვის. აღსანიშნავია, რომ კომბოსტო დუღდება დაახლოებით ხუთიდან შვიდ დღეში (დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, როდესაც ხდება პროდუქტის დუღილი) და ზეწოლის მოხსნა ამ პერიოდამდე არ შეიძლება. მისი ამოღება მხოლოდ ცოტა ხნით შეიძლება, რათა ნაჭერი გახვრიტოთ - გაათავისუფლოთ გაზები, პროცედურის დასრულების შემდეგ, ზეწოლა კვლავ უნდა დამონტაჟდეს.
ძნელი გასაგებია, როდის არის კომბოსტო დადუღებული და როდის შეიძლება ზეწოლის მოცილება. ჩვეულებრივ, სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე ბუშტები ჩნდება, თავად პროდუქტი ხდება ხრაშუნა და იღებს მჟავე მარილიან გემოვნებას, ეს თვისებები არ იცვლება მაშინაც კი, მას შემდეგ, რაც კომბოსტო ინახება მარილწყლის გარეშე სამ ან მეტ საათში.
