რძის პროდუქტები არა მხოლოდ მინერალებისა და ვიტამინების, არამედ სწრაფად ასათვისებელი ცილის ღირებული წყაროა. ეს უკანასკნელი აუცილებელია ორგანიზმისთვის ფერმენტების, ჰორმონების, ქსოვილებისა და უჯრედების ფორმირებისთვის, იმუნიტეტის მომატებისა და სხვა სასიცოცხლო ფუნქციებისათვის. ამასთან, სხვადასხვა რძის პროდუქტებში ცილის რაოდენობა განსხვავებულია.
ცილის რაოდენობა სხვადასხვა რძის პროდუქტებში
100 გრ ძროხის რძეში დაახლოებით 3,2 გრ ცილა იქნება. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა არ მოქმედებს მასში ცილის რაოდენობაზე. ამ ნივთიერების დაახლოებით იგივე რაოდენობას შეიცავს 100 გრ ნაღები და ცხიმიანი კეფირი. მაგრამ იმავე რაოდენობის უცხიმო კეფირში არის ცოტა მეტი ცილა - დაახლოებით 4, 2 გრ. იოგურტში არის დაახლოებით 5 გრ ცილა, ხოლო შედედებულ რძეში შაქრის გარეშე - 7 გრამი.
რაც შეეხება ხაჭოს, ამ პროდუქტში ცილის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე - ცხიმოვანი პროდუქტი შეიცავს არაუმეტეს 14 გრ ცილას, საშუალო ცხიმის ხაჭოს - დაახლოებით 17 გრ, უცხიმო - 18 გრ. ხაჭო, დაახლოებით 8 გრ ცილა, კასეროლებში და ხაჭოებში - 17,7 გრამი. დაბალცხიმიან ყველებში კი ცილის რაოდენობა შეადგენს დაახლოებით 30 გრ 100 გრ პროდუქტს.
შრატი შეიცავს 1 გ-მდე პროტეინს და შრატის კონცენტრატი - 80 გ-მდე ასეთი ნივთიერება. სწორედ ამიტომ, უახლეს პროდუქტს, დამზადებულია ფხვნილის სახით, დიდი რაოდენობით მოიხმარენ სპორტსმენები, განსაკუთრებით ბოდიბილდერები.
რძის ცილის სარგებელი ორგანიზმისთვის
რძის პროდუქტებში შემავალი ცილა გაცილებით უკეთ შეიწოვება ორგანიზმში, ვიდრე ხორცი. იგი შეიცავს უამრავ აუცილებელ ამინომჟავას, რომელთა მიღება მხოლოდ გარედან არის შესაძლებელი. მათი წყალობით, სხეული აშენებს უჯრედებს, ჰემოგლობინის ფორმირებას და სხვა რთულ და უაღრესად მნიშვნელოვან ფუნქციებს. ცილები მონაწილეობენ ნაერთების წარმოქმნაში, რომლებიც უზრუნველყოფენ ორგანიზმის გამძლეობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ და ხელს უწყობენ სხვა ნივთიერებების უკეთ ათვისებას, მაგალითად ცხიმებს ან ვიტამინებს. გარდა ამისა, ცხოველური ცილები, მათ შორის რძის ცილები, უზრუნველყოფს ადამიანს მისთვის საჭირო ენერგიით.
ძროხის რძე, იოგურტი, კეფირი და ხაჭო კაზეინის, პროტეინის ტიპის ღირებული წყაროა. ის უზრუნველყოფს ამინომჟავების სისხლში თანაბრად და თანდათანობით განაწილებას, რაც ხელს უწყობს სისუსტის გრძნობის შენარჩუნებას დიდი ხნის განმავლობაში. ასეთი პროდუქტები სავალდებულოა მათთვის, ვინც წონაში დაკლების მიზნით დიდხანს იზღუდავს კვებას.
შრატი, განსაკუთრებით მისი კონცენტრატი, მდიდარია სხვა სახის სასარგებლო ცილებით - ალბუმინებით და გლობულინით. საკვების ყველა ცილებიდან სწორედ ეს ცილებია მაქსიმალურად ახლოს ამინომჟავის შემადგენლობით ადამიანის კუნთოვანი ქსოვილის ცილებთან. გარდა ამისა, ისინი ღირებული აუცილებელი ამინომჟავების წყაროა. ალბუმინი და გლობულინი ხელს უწყობენ ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას სისხლში და აჩქარებენ ორგანიზმის მეტაბოლიზმს, რაც ხელს უწყობს ცხიმების უფრო სწრაფად დაშლას. შრატის პროტეინებს ასევე აქვთ დამამშვიდებელი მოქმედება ორგანიზმში სტრესის ჰორმონის კორტიზოლის დონის შემცირებით. ისინი სხვა რძის პროდუქტებში გვხვდება, მაგრამ გაცილებით მცირე რაოდენობით.
