პოლონური გოლონკა შესანიშნავია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს კერძი, სახლში მოხარშული, აღმოჩნდება საოცრად არომატული, რბილი და წვნიანი. ეს არის გოლონკის ეს რეცეპტი პოლონური ენაზე, რომელიც კლასიკურია და მრავალი წლის განმავლობაში პოპულარულია ძვირადღირებულ რესტორნებშიც კი.
Ეს აუცილებელია
- - მარილი - გემოვნებით;
- - წიწაკა - გემოვნებით;
- - თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მუქი ლუდი - 0,5 ლ;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ღორის შანი - 1,5 კგ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საჭიროების შემთხვევაში, გააცალეთ ღორის შილი და გაირეცხეთ წყალში. მშრალი ხორცი ქაღალდის პირსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი გალღობისთვის.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, გააცალეთ სტაფილო დანით, გაჭერით ზურგი. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად დანით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ დამარილებული წყლის ღრმა ქვაბი ცეცხლზე. იქ დაამატეთ გაწმენდილი სტაფილო, დაფნის ფოთლები, ხახვი და შანი. საზ სანამ ხორცი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ მარინადი, სანამ ხორცი იწვება. აურიეთ თაფლი, მდოგვი და ლუდი თასში. გემოვნებით დაუმატეთ წიწაკა, სანელებლები და მარილი.
ნაბიჯი 5
როდესაც მუხლები მოიხარშება, წინასწარ განათავსეთ საცხობ ფორმაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. დაასხით ხორცს მზა მარინადი.
ნაბიჯი 6
დატოვეთ ისინი მარინადში ცოტა ხნით გაჟღენთილი და თუ დრო არ არის, დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში. მომზადება უნდა მოხდეს პერიოდულად პროდუქტის გადაბრუნებით და მარინადით დაასხით. გამოიყენეთ დანა ან ჩანგალი, რომ შეამოწმოთ არის თუ არა საკვები მოხარშული.
ნაბიჯი 7
მზა ჰოლონკა პოლონურად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ამასთან, ტრადიციულად, მისი მიღება ლუდის, სხვადასხვა მწნილისა და პურის ნაჭრების მირთმევაა.
