სოკოსგან კომბოსტოსგან დამზადებული Bigos პოლონურად გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან. თუ ამ კერძს დიდი ხნის განმავლობაში ამზადებთ, ამის გემო მხოლოდ მდიდარი ხდება. უმჯობესია მიირთვათ მოხარშვის შემდეგ მეორე დღეს.
Ეს აუცილებელია
- - წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- - დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- - მშრალი წითელი ღვინო - 1 ჭიქა;
- - პომიდორი - 3 ცალი;
- - ხორცი - 500 გრ;
- - მოხარშული ძეხვი - 250 გ;
- - შებოლილი ძეხვი - 250 გ;
- - sauerkraut - 500 გ;
- - კომბოსტო - 1 ც;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მდუღარე წყალი - 2 ჭიქა;
- - porcini სოკო - 150 გ;
- - ქლიავი - 1 მინა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი კომბოსტო ბასრი დანით. გააცალეთ ხახვი და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარგად ჩამოიბანეთ წყალში და გამოწურეთ sauerkraut. დავჭრათ ხორცი და ძეხვი დაახლოებით 4 სანტიმეტრის ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დაუყოვნებლად ყინულის წყლით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააცალეთ ისინი, გააკეთეთ ეს. შემდეგი, დაჭრილი პომიდორი პატარა კუბურები.
ნაბიჯი 3
მშრალი სოკო და ქლიავი მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. აუცილებელია, რომ სოკო კარგად დარბილდეს.
ნაბიჯი 4
ახალი კომბოსტო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დიდ, გაბრწყინებულ ქვაბში.
ნაბიჯი 5
კომბოსტოს ნახევრად მოხარშვის შემდეგ მას დაუმატეთ ორივე სახის ძეხვი, ხორცი, კომბოსტო, სოკო, ქლიავი, დაფნის ფოთლები, ღვინო, პომიდორი. ჩაასხით წყალი, რომელშიც ქლიავი გაჟღენთილი იყო. ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ საშუალო ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზოგჯერ აღვივებს. დააფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. საჭიროების მიხედვით დაამატეთ თხევადი.
ნაბიჯი 7
როდესაც პოლონური სტილის ბიგოსი მზად იქნება, ამოიღეთ ძვლები და დაფნის ფოთლები. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
