ჭარხალი ჭაბურღილთან ერთად არის პოლონური სამზარეულოს გაურთულებელი კერძი, რომელსაც სხვაგვარად წვიკლი (პოლონური ćwikła - წითელი ჭარხალი) უწოდებენ.
ზომიერად ცხარე, ტკბილი, ნათელი ცვიკლი ამშვენებს როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიურ სუფრებს.
Ეს აუცილებელია
- - ჭარხალი - 1 ც.;
- - ცხენისწაბლის ფესვი - 2 ცალი;
- - მარილი, შაქარი - გემოვნებით;
- - ვაშლის ძმარი - 1 ჩ.კ;
- - მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წვიკლის მომზადება უნდა დაიწყოს ჭარხლის მომზადებით, რადგან ამას ყველაზე გრძელი დრო დასჭირდება.
ძირეული ბოსტნეული შეიძლება წყალში მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი იყოს. სინამდვილეში, და სხვა შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ პირველი ქერქის მოცილება.
ჭარხალი დაახლოებით 400 გრამი წონით კარგად გარეცხეთ, სპეციალური ჯაგრისის ან ღრუბლის მყარი მხარის გამოყენებით.
თუ აპირებთ ჭარხლის წყალში მოხარშვას, მოათავსეთ გამზადებული ძირეული ბოსტნეული ქვაბში, დააფარეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 30 – დან 40 წუთის განმავლობაში.
თუ ჭარხალს გამოაცხობთ, ძირეული ბოსტნეული განათავსეთ ღუმელის თაროზე, გაათბეთ 250 გრადუს ცელსიუსის ტემპერატურაზე.
გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
გაასუფთავეთ მზა ჭარხალი.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ორი ჭაბურღილის ფესვი, რომელთა საერთო წონაა 50-70 გრამი. კარგად გარეცხეთ და გაწმინდეთ. ახლა გახეხეთ საუკეთესო ჭურჭლით.
ნაბიჯი 3
გაწმენდილი ჭარხალი შეიძლება გახეხილი იყოს იმავე სახეხზე, მაგრამ თანამედროვე ტექნოლოგიებმა მნიშვნელოვნად გაამარტივა ზვიკლის დამზადების პროცესი. ჭარხალი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მაღალ ჭურჭელში, აქ ჩავყაროთ მზა ქათმის ფესვი, მარილი და შაქარი გემოვნებით, დავასხათ მცენარეული ზეთი და სურვილისამებრ, ვაშლის ძმარი. წაშალეთ ყველაფერი ერთად ხელის ბლენდერით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 4
ზვიკლი გადაიტანეთ საჭმლის ლანგარზე და მაცივარში მიტანამდე მიირთვით.
