დარია დონცოვა პასუხისმგებლობას ედავება არა მხოლოდ მისი დეტექტივის წიგნების, არამედ მზარეულის წიგნების საშუალებით. ამ უკანასკნელის გვერდებზე მწერალი საუბრობს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სამეფო ვახშამი თუნდაც მიზერული პროდუქტებისგან.
ცნობილი მწერლის კულინარიული ორტომეული წიგნის რეცეპტები ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ საჭიროებს. უფრო მეტიც, ისინი დაწერილია იუმორით. დონცოვა დარწმუნებულია, რომ უკეთესია კარგი ხასიათის მომზადება, მაშინ კერძები უფრო გემრიელი იქნება.
პირველი კვება
ყველა დიასახლისს არ სურს ყოველდღე დიდხანს დგომა გაზქურასთან, რათა მოეწონოს საყვარელ მამაკაცს მდიდარი კომბოსტოს სუპით. ამიტომ, პოზიტიური მწერალი გვთავაზობს პირველად კომბოსტოს მარტივი სუპის დუღილს, რომელიც მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.
ამ უძველესი კერძის მოსამზადებლად მოხარშეთ ბულიონი 500 გრამი ძროხის ხორცით და 2,5 ლიტრი წყლით. დუღილის დროს აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი, შემდეგ კი ჩადეთ ქვაბი შემცველობით დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დონცოვა გვთავაზობს ხორცის ჩანგლით გახვრეტას. თუ იგი თავისუფლად შედის ძროხის ხორცში, მაშინ ბულიონი მზად არის.
კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად, დარია დონცოვა ურჩევს, ბულიონის გარდა, მიიღოს:
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 2-3 კარტოფილი;
- ტომატის პასტა;
- სუნელებიდან - დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
დარიო დონცოვა თავის კულინარიულ წიგნში აფრთხილებს მკითხველს, კომბოსტოს წვნიანი მოამზადონ გაფუჭებული კომბოსტოსგან. გამონათქვამი, რომ კარგი არ უნდა დაიხარჯოს, ამ შემთხვევაში თავს არ იმართლებს. გემრიელი კომბოსტოს სუპი კარგი პროდუქტისგან მიიღება.
დაჭრილი კომბოსტო ჩავყაროთ ბულიონში, დავამატოთ ტომატის პასტა, მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო და შეინახეთ სურნელოვანი ხარშვა მასზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლები და მოდით, რომ კერძი ოდნავ მოხდეს.
დარია დონცოვას კულინარიული ექსპერიმენტი ხორცის წვნიანებზე ამით არ მთავრდება. ბავშვებისთვის ის გთავაზობთ ორიგინალური ფუნთუშის წვნიანის დამზადებას. მისი მოსამზადებლად აიღეთ:
- 150 გრ ფუნთუშა (შეგიძლიათ - შვრიის ფაფა, შოკოლადის და შემავსებლის გარეშე);
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 5 ჭიქა რძე;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
- ცოტა დარიჩინი.
ფუნთუშა უნდა დაიშალოს. ჩახშობა ან ბლენდერი დაგეხმარებათ ამაში. სანამ ამას აკეთებთ, განათავსეთ რძე ცეცხლზე. ნუ დაივიწყებთ მასზე თვალის დევნებას, რომ ის არ "გაიქცეს". როდესაც ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი ფუნთუშები, გააჩერეთ ცეცხლი. დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი და კარაქი. თუ არ არსებობს ნაჭდევები, მაშინ ვანილის კრეკერი შესანიშნავად შეცვლის მას. ლამაზი წვნიანი მზად არის!
გაღიზიანებული ენა
დონცოვა იძლევა საინტერესო რეცეპტებს ხორცის კერძებისთვის. ენადან ასპილის დასამზადებლად საჭიროა მინიმუმ პროდუქტი. ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ძროხის ან ღორის ენა ცხელ წყალში. როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ კანი უფრო ადვილად მოაცილოთ, ჩადეთ მოხარშული სუბპროდუქტები ცივ წყალში, შემდეგ კი გაწმინდეთ. ბულიონი გაწურეთ. დაასველეთ ჟელატინის ორი სუფრის კოვზი ნახევარ ჭიქა წყალში, გაადნეთ წყლის აბაზანაში და დაამატეთ ბულიონი.
განათავსეთ დაჭრილი ენა იქ და განათავსეთ კერძი მაცივარში, სანამ გამყარდება.
არაჩვეულებრივი კერძები
დარია დონცოვას ეგზოტიკური კერძები განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ყველამ არ იცის, რომ კიტრს ყაბაყივით შეიძლება ჩაყრა, ხოლო თევზის შოკოლადით დამზადება. ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში. დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და შეწვით ხახვთან ერთად.
შემდეგ დაასხით 250 მლ წყალი წვრილ ნაკადში და კარგად აურიეთ სოუსი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო, დაამატეთ 1 პატარა კოვზი გახეხილი შოკოლადი, მარილი, პილპილი, მწიკვი დარიჩინი და თითო კბილი.
ცეცხლგამძლე თასს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ 500 გრამი პოლოკის ან კოდის ფილე, დაჭერით ნაწილებად. ჩაასხით ხახვი-ფქვილის სოუსი თევზს. მოდით ეს ყველაფერი ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე დადუღდეს.
გააცალეთ კანი და დაჭერით სოკოთი და გახეხეთ კარაქში.მოათავსეთ სოკო თევზთან მირთმევამდე 10 წუთით ადრე და გააკვირვეთ სტუმრები და თვითნაკეთი სტუმრები ორიგინალური კერძით. !
