თითოეული ოჯახი, განურჩევლად ხილის მოპოვების წყაროსა, ზაფხულის ბოლოს აქტიურად იწყებს ზამთრის მოსავლის აღებას, რათა მთელი წლის განმავლობაში მოახდინოს მენიუს დივერსიფიკაცია და ისიამოვნოს გემრიელი და არომატული საჩუქრებით ტყიდან, მინდვრებიდან და ბოსტნეულის ბაღებიდან. აგვისტო ყველაზე უხვი თვეა მოსავლის აღებისთვის, ამიტომ მუშაობა ინტენსიური იქნება. თქვენ უნდა მოაგროვოთ ძალა და მოთმინება ხილის შეგროვებისა და დამუშავებისთვის.
თუ ზაფხულის შუა რიცხვები ძირითადად კენკრისა და ხილის მოსავლის აღებას დაეთმო, აგვისტოს პრიორიტეტული ამოცანები ბოსტნეული და სოკოა. ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნებით გემრიელი პრეპარატების მისაღებად აუცილებელია მაღალხარისხიანი ნედლეულის მოყვანა ან შეძენა და დამუშავების პროცესის შეფერხების გარეშე, დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მოსავლის აღება.
თვის დასაწყისში ბულგარული წიწაკა, გოგრა, ყაბაყი, ხახვი და ნიორი მწიფდება. მათ, ვისაც ზამთრისთვის ოხრახუში, კოინტრო, რეჰანი და კამა უნდა მოემზადებინა, აგვისტოში მაინც ახერხებენ ამის გაკეთებას. მათი დამარილება, გამხმარი ან უბრალოდ გაყინვა შეიძლება. ბაღში, კიტრი და პომიდორი, ყაბაყი, მწვანე ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო და ჭარხალი აქტიურად იწყებს მომწიფებას. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ახალგაზრდა სიმინდის მოსავლის აღება.
აგვისტო არის პომიდვრის, ყაბაყის, კიტრისა და ბულგარული წიწაკის დალაგების და მწნილის დრო, ინდივიდუალურად ან სალათების სახით; ადიკას მომზადება, გახეხილი ქათამი ნიორით, ლეჩოთი, ტომატის სოუსით ან მაკარონით, ყაბაყის ან ბადრიჯნის ხიზილალით. აგვისტოს ბოსტნეული შეიძლება დამარილდეს და გააფართოვოს ახალი ან შემწვარი.
ლობიო შესანიშნავია ზამთრისთვის სალათის მოსამზადებლად ხახვთან, სტაფილოთან, წიწაკასთან და პომიდორთან ერთად. დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ასეთი დელიკატესი გახდება ნამდვილი აღმოჩენა სტუმრების დროის არარსებობის ან მოულოდნელი ვიზიტის დროს. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსნათ ქილა და შინაარსი მოათავსოთ სალათის თასში.
ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა წვნიანი სახვევი ზამთრისთვის. ისინი დიდ დახმარებას გაუწევენ დიასახლისების დროსა და ძალისხმევას. ასეთი გასახდელი ქმნის პირველ კურსს და მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს მისი მომზადებისთვის. ზოგიერთი მათგანი, მაგალითად მწნილის გასახდელი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საჭმლის საჭმელი. საკმარისია ოდნავ გაათბეთ, პურზე წაისვათ და უჩვეულო დელიკატესი მზად არის.
ზაფხულის სეზონის ბოლო თვეში იწყება სოკოების კრეფების აქტიური დრო. რძის სოკო, თაფლის სოკო, შანტელები, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და სხვა სოკო შეიძლება იქნეს პიკელებული, დამარილებული, გამხმარი, გაყინული მოხარშული და ახალი.
ნესვისა და გოგრის პირველი მოსავალი მიმდინარეობს. ნესვი და საზამთრო შესანიშნავია მწნილისთვის. აგვისტოს შუა რიცხვებში შეგიძლიათ აირჩიოთ ჟოლო და მოცვი. ისინი უკვე ტოვებენ, მაგრამ ჯერ კიდევ საკმარისია კენკრა, რომ მურაბა ან მურაბა მოამზადონ. პირველი მსხალი და გარგარი გზაშია და თვის შუა რიცხვებიდან მოვიდა ვაშლის, ალუბლის ქლიავისა და ქლიავის მოსავლის დრო. მათი დაკონსერვება, გამშრალება, დაშაქრული ხილით გადაქცევა, მოხარშული მურაბები, მარმელადები, წვენები, კონსერვები, დახურული კომპოტები, გაყინვა.
ჯანსაღი და გემრიელი პრეპარატების შესანარჩუნებლად საჭიროა ნედლეულის მომზადებისა და შენარჩუნების წესების მკაცრი დაცვა. მაშინ მუშაობა არ იქნება უშედეგო, კონტეინერები ხილით არ აფეთქდება და მათი შინაარსი არ გაუარესდება.
