ღრმად შემწვარი, ცხელ ცხოველურ ცხიმში ან მცენარეულ ზეთში, მოხარშეთ თევზი და ხორცი ცომში, ბოსტნეულში, ცომის პროდუქტებში. შემწვარი პროდუქტები იძენენ ლამაზ ხრაშუნა ოქროსფერ ქერქს და თავად მომზადების პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი ან ცხოველური ცხიმი.
- ცომი
- - 1 კვერცხი;
- - 100 გრ ფქვილი;
- - სანელებლები გემოვნებით;
- - წყალი (ლუდი, არაყი, ღვინო) საჭირო კონსისტენციამდე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის შემწვარი საკვები. დავჭრათ ყველა ინგრედიენტი თანაბარ ნაწილად, არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არათანაბრად შეიწვება. გაშრეს თითოეული ნაკბენი, მას არ უნდა ჰქონდეს მარინადი ან წყალი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ცომი ან პური, თუ ბოსტნეულს, ხორცს ან თევზს აცხობთ. ცომისთვის აურიეთ კვერცხი, ფქვილი, სანელებლები და წყალი, სანამ ერთგვაროვანია. დატოვეთ ცომი მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ცომის პროდუქტების დაბრაწვას აპირებთ, მაშინ მისგან პატარა ბურთულები ჩამოაყალიბეთ. და თუ ამზადებთ, მაგალითად, ღვეზელებს შევსებით, ფრთხილად ჩაყარეთ ცომი ცომში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაჟონოს და დაწვა შემწვრობის დროს.
ნაბიჯი 3
შეარჩიეთ ცხიმი შესაწვავად. ამისათვის საუკეთესოა მცენარეული ზეთები - მზესუმზირის, ბამბის თესლი, სოიო, სიმინდი, არაქისი, მაგრამ სასურველია ზეთისხილი. ცხოველის ცხიმებისგან შეარჩიეთ ცხიმი, ცხვრის ხორცი ან ცხიმი. კარაქი და მარგარინი არ გამოიყენება ღრმა შემწვრობისთვის. შეგიძლიათ მოამზადოთ მცენარეული და ცხოველური ცხიმების ნარევი. მაგალითად, 40% დახვეწილი მცენარეული ზეთი და 30% ღორის ხორცი და ძროხის ცხიმი თითოეული.
ნაბიჯი 4
იპოვნეთ შემწვარი ჭურჭელი. შეარჩიეთ ტაფა ან ქვაბი მაღალი მხარეებით. არ გამოიყენოთ მინანქრის ჭურჭელი, რადგან მინანქარი ძლიერი სითბოსგან იშლება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უჟანგავი ფოლადის ტაფა დაფარული იქნება ნახშირბადის დეპოზიტებით. თუჯის ჭურჭელი კარგია შესაწვავად. თუ საკმაოდ ხშირად ცხიმი გაქვთ, მაშინ მიიღეთ სპეციალური ღრმა ცხიმის შემწვარი.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ ზეთი 170 - 180 ° C ტემპერატურაზე. ჩადეთ მასში პურის ნაჭერი. თუ ის ქაფდება, მაშინ ზეთი საკმარისად ცხელია. თუ ცხიმი საკმარისად არ თბება, პროდუქტები ზედმეტად შეიწოვს ზეთს. და თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, მაშინ პროდუქტები დაწვა, ხოლო შიგნით ნესტიანი დარჩება. თუ მოწევა გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში ან პურში. განათავსეთ საკვები ცხელ ცხიმში ისე, რომ იგი მთლიანად ჩაეფლოს ზეთში და თავისუფლად იფურჩქნება მასში. ფრაგმენტები შეწვით ერთ მხარეს, შემდეგ კი ჩანგლებით ან ჩონჩხებით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ფრაის მთელი პროცესი რამდენიმე წამიდან ორ წუთამდე გრძელდება. მზა პროდუქტები ამოიღეთ ჭრილით კოვზით და გაანაწილეთ საწურზე ან საწურზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაეშვას მათგან.
