პომიდვრის დაკონსერვება ბოსტნეულის მოსავლის საშუალებაა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ხილი დიდხანს შეინარჩუნოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ დაცულია პომიდვრის პიკელებისა და მწნილის ყველა წესი, მაშინ ცარიელი ადგილები ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში, სანამ ქილა არ გაიხსნება.
თუ პომიდვრისა და მწვანილის / მწვანილის დაკონსერვებამდე კარგად გარეცხავდნენ, მარილს და სანელებლებს იღებდნენ საჭირო პროპორციებით, ხოლო ქილაში საკმარის მარინადს ასხამდნენ, პროდუქტის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით პრობლემები არ უნდა წარმოეშვა. ამასთან, რეცეპტის შეუსრულებლობის ან პროდუქციის პროპორციის არასანქცირებული შეცვლის შემთხვევაში, ბლანკების გაფუჭება ხშირი მოვლენაა. მარილწყალში შეიძლება მოღრუბლული იყოს და ქილებში პომიდორი ცუდად გახდეს მრავალი სხვა მიზეზის გამო.
რატომ ხდება მწნილი პომიდვრით ღრუბელი და ქილა აფეთქდა
- გამოიყენეს დაბალი ხარისხის პომიდორი. კონსერვებისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ ბოსტნეული დაზიანების და დაზიანების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაღალი ხარისხის ალბათობით, სამუშაოები უახლოეს მომავალში გაუარესდება.
- გამოიყენეს ცუდად გარეცხილი პომიდორი და მწვანილი.
- არ არსებობდა კანებისა და სახურავების სათანადო სტერილიზაცია. ზოგადად, ნებისმიერი პროდუქტის დამარილებისთვის, ჭურჭლის სისუფთავე და სტერილობა უმთავრესი ფაქტორია, ეს ყველაზე მეტად გავლენას ახდენს სამუშაოების უსაფრთხოებაზე.
- ქილა ცუდად შემოვიდა. ფაქტია, რომ როდესაც ქილა არ არის დალუქული, მათში ჰაერი ხვდება, რაც ბაქტერიების გამრავლების პროვოცირებას ახდენს.
- პომიდვრის საკონსერვო რეცეპტი არ გაითვალისწინეს, მაგალითად, პროდუქტები მიიღებოდა უფრო მცირე მოცულობებში ან მთლიანად გამოირიცხებოდა.
რა უნდა გააკეთოს, თუ პომიდვრის ქილებში ადიდებულმა და მარილწყალში მოღრუბლულია
ზამთრის დასაწყობებლად დაკონსერვებული პომიდვრის ჩასვლამდე, ჯერ უნდა შეინახოთ ცარიელი ადგილები "საკარანტინოში" გრილ ადგილას 10 დღის განმავლობაში. თუ ამ დროის შემდეგ ქილებში მარილწყალში დარჩება გამჭვირვალე და სახურავები არ არის შეშუპებული, მაშინ პომიდორს შეუძლია "გამოზამთრებისთვის" სარდაფში ან სარდაფში უნდა გადაიტანონ. თუ ზოგიერთ ქილებში მარინადი ღრუბელია, მაშინ უნდა ჩატარდეს შემდეგი სამუშაოები:
- ამოიღეთ პომიდორი ქილებიდან და ჩამოიბანეთ მარილიან ხსნარში (სუფრის კოვზი ლიტრ წყალზე);
- გააკეთეთ ახალი მარილწყალი ან მოხარშეთ ძველი 5-7 წუთის განმავლობაში (სასურველია პირველი);
- კარგად ჩამოიბანეთ ქილები, გაასტერილეთ და შემდეგ შეავსეთ ისინი ბოსტნეულით და გარეცხილი მწვანილებით;
- დაასხით მდუღარე მარილწყალში ქილებში და შემოახვიეთ ახალი სტერილიზებული სახურავები.
კარგია პომიდვრის ჭამა, თუ მარილწყალში მოღრუბლულია, ქილა "აფეთქდა"
შესაფერისია თუ არა ღრუბლიანი მარილწყლიდან პომიდორი საკვების მისაღებად, ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულის ქილაში ყოფნის დროზე, ხილის მთლიანობაზე. თუ ნაკერიდან 10 დღეზე მეტი არ არის გასული, ბოსტნეული არ გაუტეხავს, შეგიძლიათ მიირთვათ, უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ ხილი სუფთა წყალში.
