კიტრის მწნილების უმეტეს რეცეპტებში შედის ძმარი, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია კიტრის მწნილი ამ ინგრედიენტის გარეშე, მისი ჩანაცვლება ლიმონმჟავით. იმისათვის, რომ დასრულდეს უგემრიელესი საჭმლით, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას ამ დანამატით.
ლიმონმჟავასთან ერთად კიტრის პიკელებას უფრო დელიკატური გემო აქვს და ძმრის სუნი არ აქვს. მჟავა გავლენას არ ახდენს სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადაზე, პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მანამ, სანამ ძმარზე დაფუძნებული მარინადებია.
რაც შეეხება ლიმონმჟავას ოდენობას, რომელიც ქილაში უნდა ჩასვათ, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი გემოვნების მიხედვით. ამასთან, საშუალოდ, ამ ინგრედიენტის 0,5-დან 1 ჩაის კოვზამდე (5-7 გრამი) საჭიროა თითო ლიტრი მარინადი. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ლიმონის მჟავის ასეთი რაოდენობა მოაქვთ მარინადში და არა ბოსტნეულის ქილებში. ფაქტია, რომ კიტრის მწნილისას, ხილში კარგად გაჟღენთილი ქილა შეიცავს 350 – დან 400 მლ მარინადს და თუ მჟავას უშუალოდ ქილაში წაისვამენ, მაშინ დასრულებული სამუშაო ცუდი ძალიან მჟავე იქნება.
როგორ მწნილ კიტრს ლიმონმჟავით
ინგრედიენტები თითო ლიტრ ქილაზე:
- 500-700 გრამი კიტრი (ყველაფერი დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე);
- კამა ქოლგა;
- ალუბლის ფოთოლი;
- 2 კბილი ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- 3-4 ბარდა შავი პილპილი;
- 1/2 ჭაბურღილის ფოთოლი;
- ერთი ლიტრი წყალი;
- 1, 5 სუფრის კოვზი შაქარი (სუფრის კოვზები);
- 1, 5 სუფრის კოვზი მარილი (სუფრის კოვზები);
- 5-7 გრამი ლიმონმჟავა.
მოქმედების კურსი:
- დაასველეთ კიტრი ყინულის წყალში 3-4 საათის განმავლობაში (ეს ნივთი საჭიროა თუ მკვრივი ხრაშუნა კიტრის მიღება გჭირდებათ). ამის პარალელურად მოამზადეთ კონტეინერი - გარეცხეთ ქილა სოდა ან მდოგვი, კარგად ჩამოიბანეთ.
- ქილას ბოლოში ჩაყარეთ კამა ქოლგა (თუ უფრო ცხარე კიტრი მოგწონთ, შემდეგ კი კამა გაორმაგეთ ან გასამმაგეთ), ქათმის ფოთოლი, დაფნა, ალუბალი (შეგიძლიათ შეცვალოთ მუხის ფოთლით), ნიორი, შავი პილპილი. შეწყვიტე კიტრის რჩევები. შეავსეთ ქილა ბოსტნეულით რაც შეიძლება მჭიდროდ.
- ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი ბოსტნეულის ქილაში. გადააფარეთ ქილა სახურავს და გააჩერეთ 10 წუთი.
- მითითებული დროის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი, შემდეგ ქილა შეავსეთ მდუღარე წყლის ახალი ნაწილით, კვლავ დაფარეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- მეორე ორთქლის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი ქვაბში, სადაც მოამზადებთ მარინადს. წყლის ოდენობა ლიტრამდე მიიყვანეთ. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და დაასხით ჭურჭელში კიტრით. გააბრტყელეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს. დამატებითი სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ დაასრულოთ სამუშაო ცალი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
