კიტრის დაკონსერვების მრავალი რეცეპტი არსებობს და თითოეული იყენებს სანელებლების საკუთარ ნაკრებებს. კიტრის მწნილი კლასიკური რეცეპტის შემადგენლობაში შედის ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები, თუმცა ქილაში დამატებითი სანელებლების დამატებით შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციალური პიკანტურობა მზა საჭმელს.
კიტრის მომზადებისას სანელებლებისა და სანელებლების ნაკრები დამოკიდებულია შერჩეული საკონსერვო მეთოდის რეცეპტზე, რადგან ხილის კრეფის და დაჭერისას გამოიყენება სხვადასხვა კომპონენტი. ამასთან, მომზადების ერთი მეთოდითაც კი, შეგიძლიათ სხვადასხვა სუნელი ჩაყაროთ ქილებში, შედეგად, მზა პრეპარატები გემოთი ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან.
ზოგადად, ზოგიერთი სანელებელი კიტრის პიკელებისა და მწნილისას იდენტურია, თუმცა ქილებში ბოსტნეულის მწნილისას უნდა დაამატოთ შაქარი და ძმარი (ან ლიმონმჟავა). ეს ინგრედიენტები მარინადს ტკბილ-მჟავე გემოს აძლევს. რაც შეეხება პროდუქტებისა და სანელებლების ნაკრებს, 3 ლიტრიან ქილაში საჭიროა:
- 15-20 საშუალო ზომის კიტრი (1,5 კგ-მდე);
- 60-70 გრამი მარილი;
- 3-5 ბარდა შავი პილპილი;
- 3-5 ფურცელი შავი მოცხარი;
- ქათმის ფოთოლი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ალუბლის ან მუხის ხუთი ფოთლით);
- კამა inflorescence;
- 5-7 კბილი ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი.
ზემოთ მოყვანილი ინგრედიენტები საკმარისია კიტრის ქილას მწნილისთვის, მაგრამ ხილის პიკელებისას, ქილას დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.
აღსანიშნავია ისიც, რომ კიტრის დაკონსერვებისას შეგიძლიათ სხვა მწვანილი / სანელებლები ჩაყაროთ ქილებში, მაგალითად, რეჰანი, კინანტრო, ცხელი წიწაკა კვერცხებში, პიტნა, ლიმონის ბალზამი, როზმარინი, თიამი, ტარხუნა, ნიახური და ოხრახუში (ორივე ფესვები), დარიჩინი, მიხაკი, მდოგვის მარცვლები. თქვენი ინფორმაციისთვის: მდოგვის დამატება ხელს უშლის დუღილს, იქ ქილა არ "აფეთქდება", მათი შინაარსი უფრო დიდხანს ინახება და არ გაუარესდება.
