ხაჭაპური, პოპულარული აღმოსავლური კერძი, ხშირად გვხვდება მზა გასაყიდად. სამწუხაროდ, მზა ხაჭაპური ყველაზე ხშირად მზადდება რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტრადიციულისგან. იმისათვის, რომ ნამდვილი ხაჭაპური დააგემოვნოთ, უმჯობესია სახლში მოშუშოთ.
საკუთარი ხელით ხაჭაპურის დამზადება არც ისე რთულია - შეგიძლიათ გამოაცხოთ, როგორც პუფტისგან, ასევე კარაქის ცომისგან. ითვლება, რომ ეს კერძი ყველაზე გემრიელია, თუ ხაჭაპურს ამზადებთ ფუტკრისგან დამარილებული ყველით. თუ თქვენ არ გაქვთ ფაფური საკონდიტრო ნაწარმის გამოცდილება, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ხაჭაპური ჩვეულებრივი უფუარი ცომისგან. მაგრამ მზა კერძის გემო გაცილებით მდიდარი იქნება, თუ გადაწყვეტთ ხაჭაპურს ფუტკრისგან და არ ინანოთ შევსება.
იმისათვის, რომ ხაჭაპური ფუტკრისგან გამოვაცხოთ, გვჭირდება: ორი კილოგრამი მზა ფაფა, სამი კვერცხი, 900 გრამი სულუგუნი ყველი, სამი სუფრის კოვზი კარაქი, 200 გრამი არაჟანი.
• გააცალეთ ცომი და გააბრტყელეთ იგი თხელ ფენად (შემოხვეული ცომი უნდა იყოს არაუმეტეს სამი მილიმეტრის სისქისა).
• გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ 10 ერთნაირ კვადრატად და თითოეული მათგანის ცენტრში ჩავყაროთ შიგთავსი - გახეხილი ყველი, ჩანგლით გახეხილი კარაქი, მარილი გემოვნებით. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სხვა სანელებლები შევსებას.
• ჩამოიხვიეთ თითოეული კვადრატის კიდეები კონვერტის ფორმისა და წაისვით, შემდეგ კი პალმებით ნაზად დააჭირეთ ხაჭაპურს.
• ყველის თითოეული კვადრატი გააბრტყელეთ ბრტყელ წრეში, რომლის ზომა იქნება საცხობი კერძის ზომა.
• მსუბუქად მოაყარეთ საცხობი ჭურჭელი წყლით და განათავსეთ მასზე ხაჭაპური.
• გაგზავნეთ ხაჭაპურის კერძი 210 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში სითბოს შემცირების გარეშე.
• მზა ხაჭაპურს შეიძლება ოდნავ სცხოთ მდნარი კარაქით და მიირთვათ ცხლად, ნაწილებად დაჭრის შემდეგ.
