ხაჭაპური არის ქართული ეროვნული კერძი, რომელიც არის ტორტილას ან ცომის ღვეზელი შიგნით ყველით ჩაყრილი. ამ შემთხვევაში ცომი შეიძლება იყოს ნებისმიერი - საფუარი, აქერცლილი ან უფუარი.
Ეს აუცილებელია
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მაგარი ყველი - 400 გ;
- ფქვილი - 3 ჭიქა;
- კეფირი - 1 მინა;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქარი და მარილი - თითო ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 50 გ;
- სოდა - 0,5 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კეფირში აურიეთ მცენარეული ზეთი, სოდა, შაქარი, მარილი და კვერცხი. ამ ნარევს დაამატეთ 2 ჭიქა ფქვილი. დაიწყეთ ცომის მოზელა, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. ნუ გადააჭარბებთ ფქვილს ისე, რომ ხაჭაპური ძალიან ძნელი არ აღმოჩნდეს. შედეგად, ცომი უნდა იყოს ოდნავ წებოვანი და რბილი. დაფარეთ იგი ხელსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. ამ მასას დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 3
ფორმის ცომი ძეხვი და გაჭრა 10 ცალი. გააბრტყელეთ თითოეული ტორტილაში და წამოაყენეთ შიგთავსი. მოაყარეთ კიდეები ზემოდან და კარგად დააჭირეთ. გადააბრუნეთ პროდუქტი, დააჭირეთ მას ქვემოთ და გააფართოვეთ ოდნავ მოძრავი პინით. გადაბრუნდი და ისევ გადაახვიე. შეეცადეთ არ დააჭიროთ ძლიერ, თორემ შეიძლება ცომი ადიდოთ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ მზა პროდუქტები მშრალ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ. ხანძარი უნდა გაკეთდეს ზომიერად, სუსტთან ახლოს. როდესაც შეამჩნევთ, რომ ერთი მხარე ყავისფერია, გადაბრუნდით მეორეზე. მზა ტორილები წაუსვით ზეთით.
