ქართული სამზარეულო ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ხაჭაპური ამ შემთხვევაში ერთ-ერთი ყველაზე თვალშისაცემი მაგალითია. თავად სიტყვა "ხაჭაპური", ნათარგმნი მშობლიური ქართულიდან, ნიშნავს "პურს ხაჭოთი". ასეთი თარგმანი საკმაოდ განზოგადებულია, რადგან ყველაზე ხშირად ამ კერძის მომზადებისას გამოიყენება არა ხაჭო, არამედ გახეხილი ყველი. ტრადიციულად, ხაჭაპურს ნახშირზე აცხობენ, მაგრამ ქართული ბრტყელი პურის მოყვარულებს შეუძლიათ მარტივად გამოაცხონ ჩვეულებრივი ტაფა.
Ეს აუცილებელია
მიქსერი ან ბლენდერი, ტაფა, 2 კვერცხი, 200 გრ ყველანაირი ყველი, 200 გრ სქელი არაჟანი, მცენარეული ზეთი, პატარა კამა, 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი სახის ფქვილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭაპურის უამრავი სახეობა არსებობს. უფრო მეტიც, ქართული პურის პურები განსხვავდება არა მხოლოდ შინაარსით, არამედ ცომის მომზადების მეთოდით, აგრეთვე ცხობის ფორმით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ საქართველოს თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი ტრადიციული რეცეპტები სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. უფრო მეტიც, სხვადასხვა ადგილებში მოხარშულ ხაჭაპურს სხვადასხვა სახელიც კი აქვს. ხაჭაპურს ფითხებით ამზადებენ ნავების ან პატარა ნამცხვრების სახით, მაგრამ ყველის ხაჭაპურები გვხვდება მრგვალ, ოვალურ და მოგრძო ფორმებში.
ნაბიჯი 2
სახლში რეგულარულ ტაფაში ხაჭაპურის მოსამზადებლად საჭიროა ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა. ამ კერძის მთავარი უპირატესობა არის მისი საოცარი სიჩქარე და მომზადების სიმარტივე. პირველი, დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ყველი და კამა. დაჭერით მწვანილი რაც შეიძლება წვრილად, და გახეხეთ ყველი.
ნაბიჯი 3
ქართული ხაჭაპურის ცომის დამზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მათგან ყველაზე მარტივი შემდეგია. აიღეთ წინასწარ მომზადებული არაჟნის რაოდენობა, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი (სასურველია სლაიდით) და ორი კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან მიქსერი, მაგრამ დიასახლისების უმეტესობა ყველასთვის ნაცნობ ვისკებს იყენებს.
ნაბიჯი 4
დაჭრილ კამა და გახეხილი ყველი დაუყოვნებლივ ემატება მიღებულ მასას. ამის შემდეგ, ხაჭაპურის ცომი მზად არის ცხობისთვის. განათავსეთ ტორტილები წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში. ტორტილების მომზადების ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ - თქვენი ხაჭაპური შეიძლება იყოს პატარა, ზომის ტაფა, ოვალური, მრგვალი. ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს წარმოსახვაზე. შედეგად მიღებული ნამცხვრები შემწვარია ორივე მხრიდან. ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ბლინების გამოცხობას.
