აჭარული ხაჭაპური არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ქართული სამზარეულოს კერძებს მიეკუთვნება. აუცილებელია ხაჭაპურის ცხლად მირთმევა. ჩვეულებრივ, ხაჭაპურის გატეხილი ნაჭრის მიღებამდე ყველის სავსე კვერცხს ურევენ. როგორც წესი, გახეხილი სულუგუნი ყველი გამოიყენება შევსების სახით.
Ეს აუცილებელია
-
- 8 კვერცხი
- 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
- 1 ჩ.კ. საჰარა
- 1 ჭიქა თბილი წყალი
- 500 გრ ფქვილი
- 600 გრ სულუგუნი ყველი
- 3 ს.კ. ლ კარაქი
- 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი ღრმა თასში. ათქვიფეთ ერთ კვერცხში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაამატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი და დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი. საფუძვლიანად ავურიოთ. მოზილეთ მყარი, გლუვი ცომი. დაფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომის მოცულობა უნდა გაორმაგდეს. ცომი უნდა მოზილოთ და დატოვოთ 30 წუთი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ შევსება. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ ორი კვერცხი. თუ სულუგუნი არ არის მარილიანი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 3
ცომი ისევ უნდა მოზილოთ და ხუთ თანაბარ ნაწილად გაჭრა. გააფართოვეთ თითოეული ნაწილი მოძრავი პინით, ნამცხვრებს დიდი ოვალური ფორმა მიანიჭეთ. თითოეულ ოვალზე დადგით თანაბარი რაოდენობით ყველის შევსება, დატოვეთ კიდეები დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრის სიგანეზე. გლუვი ზედაპირზე. ჩამოყაროს ცომის კიდეები ისე, რომ ნავების მსგავსი იყოს. წაუსვით ხაჭაპურს კვერცხი.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. განათავსეთ ხაჭაპურები ცხიმწასმულ ტაფაზე და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხაჭაპურით საცხობი ფურცელი გადაიტანეთ მაგიდაზე, თითოში გათქვიფეთ თითო კვერცხი და დააბრუნეთ ღუმელში. როდესაც ცილა გათეთრდება, ამოიღეთ ღვეზელები. მიირთვით ცხლად, ზემოდან კარაქის პატარა ნაჭრით.
